CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO BIANCO

CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO BIANCO

Salve a tutti vi spiego come preparare la crema pasticcera al cioccolato bianco 
in pochi minuti, e' perfetta da utilizzare come farcia per le torte e per il ripieno di dolci in genere, inoltre e' buonissima anche da mangiare cosi' com'e'.

Se volete potete raddoppiare le dosi.

Ingredienti per 3 persone:

300 g di latte
30 g di farina 00
Un uovo
50 g di zucchero
50 g di cioccolato bianco a pezzettini

Procedimento:

Mettere nel boccale il latte, la farina, l'uovo, lo zucchero e lavorare 7 Min. 90°Vel. 4.

Trascorso questo tempo, aggiungere i pezzettini di cioccolato e mescolare 10 Sec. Vel. 3 e poi 10 Sec. Vel. 2.

Togliere la crema del boccale e consumare subito con un cucchiaino, oppure fare raffreddare nel caso in cui vorreste farcire una torta o dei dolcetti.

CIAMBELLINE SOFFICI

CIAMBELLINE SOFFICI TIPO MISTER DAY

IDEALI PER LA MERENDA DEI VOSTRI BAMBINI, io PER REALIZZARLE HO UTILIZZATO LO STAMPO DELLA HAPPYFLEX

Ingredienti per circa 12 ciambelline:

120 g di farina di riso
120 g di farina 00 + q. b.
2 uova grandi
100 g di burro morbido + q. b.
80 g di olio di semi di girasole
100 g di zucchero
Una bustina di lievito per dolci
Una bustina di vanillina
Un pizzico di sale
Zucchero a velo q. b.

Procedimento:

Mettere lo zucchero nel boccale e polverizzare 10 Sec. Vel. 10, inserire la farfalla tra le lame, aggiungere il burro morbido a pezzetti e lavorare 1 Min. Vel. 3.

Aggiungere le uova e lavorare altri 2 Min. Vel. 4.

Trascorso questo tempo, eliminare la farfalla e aggiungere l'olio, la farina di riso, la farina 00, il sale, la vanillina e lavorare 1 Min. Vel. 5.

Infine aggiungere il lievito e lavorare 25 Sec. Vel. 5.

Imburrare e infarinare gli stampini per le ciambelle, io ho utilizzato quelli della Happyflex e cuocere in forno caldo a 170-180° per circa 20 Min.

Controllare la cottura facendo la prova stecchino e una volta cotte, toglierle dal forno e farle raffreddare.

Togliere le ciambelline dagli stampi, metterli in un vassoio, cospargerli con lo zucchero a velo e servire.

FORMAGGIO TRITATO BIMBY

FORMAGGIO TRITATO BIMBY 

SALVE A TUTTI OGGI VI SPIEGO COME TRITARE IL FORMAGGIO IN MANIERA SEMPLICE E VELOCE PER POTERLO UTILIZZARE PER CONDIRE LA PIZZA, PER LA PASTA AL FORNO, PER I RIPIENI ECC... E TUTTO IN SOLI 5 SEC.


PROCEDIMENTO:

METTERE NEL BOCCALE DEL BIMBY 200 G DI FORMAGGIO TAGLIATO A PEZZI E TRITARE 5 SEC. VEL. 5, IL FORMAGGIO E' PRONTO.

SE SI DESIDERA TRITARE ALTRO FORMAGGIO RIPETERE L'OPERAZIONE.

LA GROSSEZZA DEL FORMAGGIO TRITATO, VIENE DETERMINATA DA QUANTO GRANDI TAGLIAMO I PEZZI DA METTERE NEL BOCCALE, SE MOZZARELLA CONSIGLIO PEZZI DI 3-4 CM, SE FORMAGGIO A PASTA SEMIDURA TIPO GALBANINO, 2-3 CM.

SBRICIOLATA COPPA DEL NONNO con e senza Bimby

SBRICIOLATA COPPA DEL NONNO

Di Laura Landi

Senza Bimby:

Ingredienti per una tortiera da 18/20 cm di diametro:

350 g di biscotti al cacao
110 g di burro sciolto
250 g di panna (va bene sia fresca vaccina da banco che vegetale)
250 g di mascarpone o ricotta
50 g di zucchero a velo
3 tazzine di caffè ben ristretto, in alternativa 30 g di caffè solubile
Cacao amaro q.b.

(in caso utilizziate uno stampo da 20 cm di diametro, aumentate di 50 g le dosi della panna e del mascarpone (o la ricotta)

Procedimento

Per la base:

Sciogliere il burro a fiamma moderata e farlo intiepidire per qualche minuto.
Tritare finemente i biscotti e metterli in una terrina, unire il burro e mescolare fino ad avere un composto compatto.
Rivestire una tortiera a cerniera con carta forno, versare più della metà del composto di biscotti, compattare la base e alzare i bordi livellandoli per contenere la farcia

Mettere la base in frigorifero per circa 20 minuti.

Nel frattempo prepariamo la crema al caffè, preparare le tre tazzine di caffè ristretto e farle raffreddare bene.
Montare a neve ben ferma la panna insieme allo zucchero a velo, (se utilizzate panna vegetale zuccherata non c'è bisogno dello zucchero a velo), unire il mascarpone e continuare a mescolare, unire poco alla volta anche il caffè e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.

Versare la crema sulla base di biscotti e ricoprire la superficie con il restante impasto sbriciolandolo con le dita, cospargere con cacao amaro e mettere il dolce in frigorifero per almeno 3/4 ore prima di servirlo.
*la farcia rimane morbida, se la preferite a semifreddo allora tenetela in freezer.

Con il Bimby:

Tritare i biscotti nel boccale per per 30 Sec, Vel. 5 e metterli da parte, mettere il burro nel boccale e scioglierlo a 37° per 2 Min.

incorporare i biscotti tritati messi da parte in precedenza e mescolare 10-15 Sec. Vel. 5.

Rivestire una tortiera a cerniera con carta forno, versare più della metà del composto di biscotti, compattare la base e alzare i bordi livellandoli per contenere la farcia

Mettere la base in frigorifero per circa 20 minuti.

Inserire la farfalla nel boccale pulito, versare la panna molto fredda di frigo e montarla senza misurino a Vel 3-4 fino a quando vediamo attraverso il foro del coperchio che e' soda, quindi toglierla e metterla da parte.

Senza togliere la farfalla, inserire nel boccale il mascarpone e lo zucchero a velo e montare il composto per 1 Min. Vel 4.

Incorporate il caffè e lavorare ancora per 1 Min. Vel 4, mettere il composto nella ciotola con la panna montata e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.

Versare la crema sulla base di biscotti e ricoprire superficie con il restante impasto sbriciolandolo con le dita, cospargere con cacao amaro e mettere il dolce in frigorifero per almeno 3/4 ore prima di servirlo.

*la farcia rimane morbida, se la preferite a semifreddo allora tenetela in freezer.

IMPASTO PER PIZZA SOFFICE

IMPASTO PER PIZZA SOFFICE

VI PRESENTO IL MIO IMPASTO SUPER COLLAUDATO 

PER PIZZE SOFFICI ALTE O BASSE IN BASE AI VOSTRI GUSTI... 

PROVATELO E FATEMI SAPERE... BUON APPETITO !!!

Ingredienti per 2 pizze:

250 g di farina 00
250 g di farina di semola di grano duro
260-270 g di acqua
35 g di olio extra vergine di oliva + q. b.
10 g di sale
2 cucchiaini di zucchero
15 g di lievito di birra fresco

Procedimento:

Mettere nel boccale l'acqua, il lievito e lo zucchero, lavorare 2 Min. 37° Vel. 2.

Aggiungere la farina, il sale e impastare 3 Min. Vel. Spiga.

Togliere l'impasto dal boccale, metterlo in un contenitore precedentemente oliato, coprirlo e farlo lievitare in un luogo caldo per circa 3 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, io lo stendo sulle teglie direttamente con le mani unte di olio, lo presso con i palmi e con le dita... a noi piace alto... ma in alternativa, potete stenderlo con il matterello sul piano di lavoro infarinato.

Poi condisco a piacere ed cuocio le pizze nel forno già caldo a 200° per circa 20-30 Min.

GUARDA ANCHE LA VIDEO RICETTA 

PASTA CON MINESTRONE DI VERDURE SURGELATE

PASTA CON MINESTRONE DI VERDURE SURGELATE

Salve a tutti, oggi ho preparato un minestrone di pasta con verdure surgelate, 

una ricetta light, super facile e molto sana, adatta anche ai vegani.

Ingredienti per 3-4 persone:

1000 g di acqua
600 g di minestrone surgelato
250 g di pasta corta tipo spaghettini rotti o ditalini
Dado vegetale Bio q. b.
Basilico q. b.
Olio extra vergine di oliva q. b.

Procedimento:

Mettere nel boccale le verdure surgelate, l'acqua, il dado e cuocere 25 MIN. 100° Antiorario VEL. 1 

A questo punto assaggiare ed eventualmente regolare di sale, controllare i liquidi al'interno del boccale e se necessario o desideriamo un minestrone più brodoso, aggiungere altri 500 g di acqua calda.

Aggiungere la pasta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione, 100° Antiorario Vel. Soft.

Togliere il minestrone dal boccale, metterlo nei piatti da portata, versare sopra un filo di olio, decorare con il basilico e servire.

N.B. Se desiderate potete frullare il minestrone, dopo averlo messo nel boccale, aggiungere un filo di acqua e tritare 15 SEC. VEL. 7.

MINESTRA DI PASTA E PISELLI

Vi presento un primo piatto semplice, veloce da preparare ma gustoso, sopratutto in queste prime giornate di pioggia.

MINESTRA DI PASTA E PISELLI

Ingredienti per 3-4 persone:

250 g di piselli (io ho usato quelli surgelati)
200 g di polpa di pomodoro a pezzettoni
Una cipolla
30 g di olio extra vergine di oliva
1000 g di acqua + q. b.
Un dado vegetale
200 g di pastina tipo ditalini
Foglie di basilico q. b.
Sale q. b.

Procedimento:

Mettere nel boccale la cipolla tagliata in 4 pezzi e tritare 5 Sec. Vel. 7, riportare il trito verso il fondo con la spatola, aggiungere l'olio e rosolare 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungere la polpa di pomodoro, un filo di acqua, il basilico, regolare di sale e cuocere 5 Min. 100° Vel. 1.

Trascorso questo tempo, aggiungere i piselli, l'acqua, il dado e cuocere 20 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Assaggiare e se necessario regolare di sale, aggiungere i ditalini e cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta 100° Antiorario Vel. Soft.

Mettere la pasta nei piatti e servire.

Se lo gradiamo o se i liquidi all'interno del boccale si asciugano troppo, durante la cottura, possiamo aggiungere un poco di acqua calda regolando di sale.

CIAMBELLA ESTASI CON NUTELLA E NOCCIOLE

CIAMBELLA ESTASI CON NUTELLA E NOCCIOLE

Salve a tutti, ho visto spesso questa ricetta su internet 

e adesso ho voluto provare a farla anche io, 

ho scelto uno stampo a ciambella perche' lo adoro, in questo modo grazie al foro centrale il calore si distribuisce anche al centro e non corro rischi che la torta resti cruda all'interno, arricchita con nutella e nocciole in modo da renderla ancora più squisita e golosa.

Ricetta con il Bimby e senza:

Ingredienti:

160 g di farina 00

3 uova

100 g di olio di semi di girasole

50 g di cacao amaro in polvere

125 g di yogurt al naturale

200 g di zucchero

Una bustina di lievito in polvere per dolci

Una bustina di vanillina

Nutella q. b.

Nocciole tritate grossolanamente q. b.

Procedimento:

Con il Bimby:

Mettere nel boccale la farina, il cacao, lo zucchero, la vanillina, le uova, l'olio, lo yogurt e lavorare 1 MIN. VEL. 5

Aggiungere il lievito e lavorare 15 SEC. VEL. 6.

Versare il composto in una teglia a forma di ciambella precedentemente imburrata e infarinata e cuocere in forno caldo a 170-180° per circa 30-40 MIN.

Fare prima la prova stecchino per verificarne la cottura interna, dopo i primi 30 MIN. per evitare che la torta si sgonfi, in base al prorio forno potrebbe richiedere tempi più lunghi.

Una volta cotta, togliere la ciambella dal forno, fare intiepidire e poi cospargere la superficie con la nutella, in caso potete scioglierla per pochi Secondi al microonde oppure a bagno maria.

Cospargerla con le nocciole tritate grossolanamente con un coltello, fare raffreddare e servire.

Senza Bimby:

Mettere in una ciotola lo zucchero, la vanillina e le uova, lavorare con una frusta fino a creare un composto spumoso,

Aggiungere lo yogurt, l'olio e frullare ancora con le fruste fino ad incorporare bene gli ingredienti.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito e il cacao, lavorare con le fruste elettriche e versare il composto in una teglia a ciambella precedentemente imburrata e infarinata,

Cuocere come riportato sopra.

FRITTELLE AL LIMONE

FRITTELLE AL LIMONE

Salve a tutti, di solito quando faccio l'impasto per la focaccia, ne lascio un poco di per poter poi realizzare queste frittelle da farcire a vostro piacere, 
con nutella, creme varie ecc..

 io oggi ho utilizzato la cremosa al limone di Bacco 

queste frittelle sono morbidissime e facili da preparare vi spiego come prepararle:

Queste riportate sotto, sono le dosi per una focaccia grande, 
meno un pezzo di impasto che mi riservo per le frittelle, se volete, potete utilizzare tutto l'impasto per realizzare tante frittelle se ad esempio avete ospiti.

Ingredienti :
500 g di farina 00 + q. b.
260 g di acqua
30 g di olio extra vergine di oliva + q. b.
10 g di sale
10 g di zucchero
15 g di lievito di birra fresco
Olio di semi di girasole q. b.
Cremosa al limone di Bacco
Zucchero a velo q. b.

Procedimento:

Mettere nel boccale l'acqua, l'olio, lo zucchero e il lievito, lavorare 2 MIN. 37° VEL. 2.

Aggiungere la farina, il sale e impastare 3 MIN. VEL. SPIGA.


Trasferire l'impasto in una ciotola oliata, coprire bene e metterlo in un luogo caldo a lievitare per circa 3 ore.

Una volta ben lievitato, utilizzare l'impasto per fare una focaccia grande oppure due pizze sottili, lasciare un pezzetto di impasto per le frittelle e stenderlo con il mattarello su un piano ben infarinato ad uno spessore di 5 mm

Ritagliare tanti cerchietti, ad esempio, potete dare la forma con un bicchiere oppure con un taglia pasta tondo.

Mettere i cerchi di pasta in un vassoio infarinato, coprire e fare lievitare ancora 1 ora.

Trascorso questo tempo, riscaldare una padella con abbondante olio di semi e friggerle da entrambi i lati fino a doratura.

Man mano, mettere le frittelle in un foglio di carta assorbente, tagliarle a metà e farcirle con la cremosa al limone di Bacco , oppure, potete spalmare la crema in superficie, cospargere di zucchero a velo e servire.

Buon Appetito !!!