lunedì 31 luglio 2017

CROCCHETTE DI PATATE

CROCCHETTE DI PATATE

In occasione di un pic nic ho preparato queste deliziose crocchette di patate, ottime da mangiare sia fredde che calde, realizzarle e' stato semplice e piacciono a grandi e piccini... vi spiego come:


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 patate grandi oppure 6 patate medie
2 uova
Un ciuffo di prezzemolo tritato
Un pizzico di aglio in polvere
2-3 cucchiai di grana grattugiato
Sale q. b.
Olio di semi di girasole q. b.

Procedimento:

Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e metterle nel cestello, versare circa 600-700 g di acqua nel boccale e posizionare il cestello all'interno, cuocere le patate per 25 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Finita la cottura, togliere il cestello dal boccale e mettere da parte le patate in attesa che si raffreddino.

Una volta fredde, mettere i pezzi di patate in una ciotola e schiacciarle grossolanamente con una forchetta, lasciando qualche pezzettino un po' più grande.

Aggiungere le uova e mescolare, aggiungere il grana, il prezzemolo, un pizzico di aglio in polvere, regolare di sale ed amalgamare il tutto mescolando con la forchetta.

Riscaldare l'olio in una padella antiaderente e prelevare un mucchietto di composto con un cucchiaio, tuffare il mucchietto nell'olio bollente ed appiattire la superficie della crocchetta schiacciandola con il dorso di un cucchiaio.

Cuocere da entrambi i lati fino a doratura e man mano metterle in un vassoio con carta assorbente.

Serviamo subito, oppure da fredde.

N.B. Il composto delle crocchette, deve risultare morbido e non liquido, in caso aggiungere un altro poco di grana e mescolare.








mercoledì 19 luglio 2017

COPPA PAN DI STELLE E NUTELLA

COPPA PAN DI STELLE E NUTELLA

Salve a tutti, preparando la coppa del nonno mi e' venuto in mente di realizzare uno squisito dolce al cucchiaio, da servire freddo, l'ho arricchito con una base di pan di stelle e nutella, molto ma molto delizioso ve l'assicuro... 
vi lascio la ricetta e fatemi sapere vi raccomando... 
a presto, la vostra Valentina.
Ingredienti per 5-6 coppe:
500 g di panna da montare molto fredda (io ho usato panna vegetale)
2 cucchiaini di caffe' solubile tipo nescafè (potete sostituirlo con il cacao amaro in polvere)
100 g di zucchero
1 uovo ( facoltativo)
12 biscotti pan di stelle
6 cucchiaini di nutella
Cacao amaro in polvere q. b.

Procedimento:
Mettere nel boccale lo zucchero, il caffe' solubile e l'uovo, lavorare per 20 secondi a velocita' 8.
Inserire la farfalla tra le lame e aggiungere la panna ben fredda di frigo.

Montare a velocità 4 senza misurino (e' importante in modo che la panna incorpori bene l'aria) montare il tuitto, fino a quando sentirete durante la lavorazione un cambiamento di rumore, per me ce' voluto 1 minuto.
Mettere sul fondo delle coppe i biscotti sbriciolati finemente.

Sporcare l'interno delle coppe con un cucchiaino di nutella e riempire con il composto lavorato nel boccale.

Coprire le coppe con la pellicola o con un foglio di alluminio e conservare in frigo per almeno 4 ore, (potete mettere le coppe un'ora prima di servire in freezer, saranno ancora più buone).

Prima di servire, cospargerle con il cacao amaro, potete anche decorarle con un biscotto pan di stelle oppure con della granella di biscotti o del cioccolato fuso.

Buon Appetito !!!

domenica 16 luglio 2017

CROSTATA MORBIDA SALATA

CROSTATA MORBIDA SALATA


VI PRESENTO UN PIATTO VERAMENTE GUSTOSO E MOLTO SCENOGRAFICO,
 HO PREPARATO LA CROSTATA MORBIDA PER DEI OSPITI A CENA ED HO FATTO UN FIGURONE, IO L'HO SERVITA COME ANTIPASTO E LA PROSSIMA VOLTA PROVERO' A FARCIRLA CON ALTRI INGREDIENTI... VI LASCIO LA RICETTA..

INGREDIENTI :
10 POMODORINI CILIEGINI
UN MAZZETTO DI RUCOLA
200 G DI PHILADELPHIA
4 FOGLIE DI BASILICO
3-4 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO
10 MOZZARELLINE CILIEGINE
180 G DI FARINA 00 + q. b.
3 UOVA
100 G DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE
100 G DI LATTE
70 G DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
UNA BUSTINA DI LIEVITO ISTANTANEO PER TORTE SALATE
UN PIZZICO DI SALE E DI  PEPE
BURRO Q. B.
PROCEDIMENTO:

Mettere nel boccale la farina, il lievito, le uova, il latte, l'olio di semi, il parmigiano, un pizzico di sale, di pepe e lavorare 1 MIN. VEL. 5.

Imburrare e infarinare uno stampo furbo da 26-28 cm, versare il composto all'interno, livellare con un cucchiaio e cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 MIN.

Una volta cotta, togliere la crostata dal forno, coprire con un canovaccio pulito e fare raffreddare completamente.

Dopo essersi raffreddata, capovolgere la crostata su un vassoio, mettere nella philadelphia le foglie di basilico sminuzzate, ammorbidirla con un cucchiaio e distribuirla sulla base della crostata con una spatola.

Decorare con i pomodorini tagliati a metà, con le foglie di rucola e con le mozzarelline ciliegine.

Tagliare le fette di prosciutto a listrelle di circa 2-3 cm di larghezza, rotolarle formando delle roselline e metterle al centro.

Conservare in frigo qualche ora e poi servire.

Io ho condito i pomodorini dopo averli tagliati a metà, con olio di oliva e un pizzico di sale, poi ho utilizzato il liquido che si e' formato per bagnare la base della crostata prima di decorarla.





domenica 9 luglio 2017

INSALATA DI PASTA CON PROSCIUTTO POMODORI E SALSA TARTARA

INSALATA DI PASTA 

CON PROSCIUTTO POMODORI E SALSA TARTARA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

300 g di farfalle
1200 g di acqua
2 pomodori sodi e rossi
3 fette di prosciutto cotto
150 g di verdure miste sott'olio
6 cucchiai di maionese
Un cucchiaio di capperi dissalati
Un ciuffo di prezzemolo
60 g di cetriolini sottaceto
Olio extra vergine di oliva q. b.
Origano q. b.
Sale q. b.
PROCEDIMENTO:
Mettere nel boccale il prezzemolo, i cetriolini a pezzi, i capperi e tritare 10 Sec. Vel. 7.

Riportiamo il trito verso le lame con la spatola, aggiungere la maionese e frullare 50 Sec. Vel. 7, togliere la salsa tartara dal boccale e metterla in frigo fino al momento in cui ci servirà.

Mettere nel boccale pulito, 1200 g di acqua, regolare di sale e portare a bollore circa 12-14 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungere le farfalle e cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta 100° Antiorario Vel. Soft.

Nel frattempo, scolare le verdure dal proprio olio e metterle in un insalatiera, aggiungere i pomodori tagliati a cubetti ( privi dei semi e della propria acqua di vegetazione), aggiungere il prosciutto tagliato a pezzi, un pizzico di sale, l'origano, un poco di olio e mescolare il tutto.

Scolare la pasta e passarla sotto l'acqua corrente, mescolarla bene, eliminare tutti i liquidi in eccesso e metterla nell'insalatiera con il condimento.

Mescolare l'insalata di pasta e metterla in frigo per almeno 2 ore.

Servire con la salsa tartara preparata in precedenza...e buon appetito!!!

Servire l'insalata di pasta anche dopo 6-8 ore, in questo modo sarà ancora più buona perche' nel frattempo si insaporirà con il resto degli ingredienti.

Se si gradisce si puo' arricchire l'insalata con cubetti di fontina o scamorza.