lunedì 23 ottobre 2017

PASTA CON CREMA DI CECI E ROSMARINO

PASTA CON CREMA DI CECI E ROSMARINO

La pasta con i ceci mi piace tantissimo ma con il passato di ceci e' ancora più buona, si puo' arricchire con cubetti di pancetta e prosciutto ma anche senza e' ottima, il tutto speziata  dalla presenza del rosmarino che gli dona una nota  aromatica... provare per credere !!!

Ingredienti per 3-4 persone:

230 g di ceci in scatola già sgocciolati oppure ceci già lessati
200 g di pasta tipo ditali
Una cipolla di tropea
30 g di olio extra vergine di oliva
700 g di acqua
Un dado vegetale
60 g di pancetta a cubetti (facoltativo)
Un cucchiaino di aghi di rosmarino
Sale q. b.
Pepe q. b.

Procedimento:

Mettere nel boccale la cipolla tagliata a pezzi e tritare 6 Sec. Vel. 5, riportare il trito verso il fondo con l'aiuto della spatola, aggiungere l'olio, gli aghi di rosmarino e rosolare 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungere i ceci, il pepe e frullare 10 Sec. Vel. 7, riportare il trito verso il fondo, aggiungere la pancetta, l'acqua, il dado e cuocere 10 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Trascorso questo tempo, assaggiare e se necessario regolare di sale, versare la pasta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione, Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft....

N.B. la mia pasta, si e' cucinata in 15 Min. rispetto gli 8 Min. specificati sulla confezione, quindi assaggiare e controllare il grado di cottura e se necessario prolungare i tempi cuocendo a 100° Antiorario Vel. Soft.

Una volta cotta, mettere la pasta con la crema di ceci nei piatti, cospargere con il rosmarino e servire subito.












domenica 15 ottobre 2017

CROSTATA MORBIDA SALATA SOFFICE SOFFICE CON E SENZA BIMBY

















CROSTATA MORBIDA SALATA SOFFICE SOFFICE CON E SENZA BIMBY
Salve a tutti, dopo vari esperimenti ho finalmente realizzato questa crostata morbida più soffice della ricetta tradizionale ho variato le dosi di alcuni ingredienti
 e il risultato e' molto soddisfacente, 
stavolta l'ho farcita con cio' che avevo in frigo ma potete decorarla come più vi piace, 
fatemi sapere vi raccomando !!!

INGREDIENTI:
180 G DI FARINA 00 + q. b. PER INFARINARE
2 UOVA MEDIE
50 G DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE + Q. B. PER OLIARE
120 G DI LATTE
50-60 G DI GRANA GRATTUGIATO
UNA BUSTINA DI LIEVITO ISTANTANEO PER TORTE SALATE (tipo mastro fornaio)
UN PIZZICO DI SALE E DI  PEPE
10 POMODORINI CILIEGINI
150 G DI PHILADELPHIA AL SALMONE
3-4 FETTE DI SALAME
2- 3 FETTE DI FORMAGGIO
10 CARCIOFINI SOTTOLIO

PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:

Mettere nel boccale la farina, il lievito, le uova, il latte, l'olio di semi, il grana, un pizzico di sale, di pepe e lavorare 1 MIN. VEL. 5.

Oliare e infarinare uno stampo furbo da 26-28 cm, versare il composto all'interno, livellare con un cucchiaio e cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 MIN.

Una volta cotta, togliere la crostata dal forno, coprire con un canovaccio pulito e fare raffreddare completamente.

Dopo essersi raffreddata, capovolgere la crostata su un vassoio, mettere nella philadelphia e distribuirla sulla base della crostata con una spatola.

Decorare con i pomodorini tagliati a metà, 
Io ho condito i pomodorini dopo averli tagliati a metà, con olio di oliva e un pizzico di sale, poi ho utilizzato il liquido che si e' formato per bagnare la base della crostata prima di decorarla.

Aggiungere i carciofini disponendoli in fila, tagliare le fette di salame e formaggio a listrelle di circa 2-3 cm di larghezza, rotolarle formando delle roselline e metterle al centro.

Conservare in frigo qualche ora e poi servire.

PROCEDIMENTO SENZA BIMBY:

Mettere le uova in una ciotola, regolare di sale, di pepe e mescolare con una frusta, aggiungere il latte, l'olio e il grana, mescolare ancora con la frusta in modo da incorporare bene gli ingredienti.

Aggiungere la farina setacciata e mescolare energicamente sempre con la frusta, infine il lievito e mescolare bene.

Procediamo come sopra per la cottura e la decorazione:



sabato 14 ottobre 2017

PLUMCAKE AL LIMONE

PLUMCAKE AL LIMONE

Ingredienti:
250 g di farina 00 + q. b. per infarinare
Buccia di un limone
Succo di un limone
40 g di latte
80 g di olio di semi di girasole
3 uova
200 g di zucchero
Mezza bustina di lievito in polvere per dolci
Burro q. b. per imburrare

Per la glassa:
100 g di zucchero a velo
q.b. di succo di limone


Procedimento:

Mettere nel boccale lo zucchero e la buccia di limone, polverizzare 20 Sec. Vel. 10.

Aggiungere le uova e lavorare 2 Min. Vel. 4, aggiungere la farina, il latte, l'olio, il succo di limone e lavorare ancora 1 Min. Vel. 5, infine, aggiungere il lievito e lavorare 30 Sec. Vel. 5.

Versare il composto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 170-180° per circa 30 Min.

Togliere il plumcake dal forno dopo aver verificato la cottura con uno stecchino e farlo raffreddare.

Mettere nel boccale pulito, lo zucchero a velo e poche gocce di succo di limone, lavorare 20 Sec. Vel. 6, fino ad ottenere una glassa omogenea, se occorre, aggiungere un altro poco di succo di limone e rilavorare a Vel. 5-6.

Togliere il plumcake dallo stampo, metterlo in un vassoio, cospargere superficie con  la glassa al limone e servire.

lunedì 9 ottobre 2017

BOMBE SALATE CON PROSCIUTTO E MOZZARELLA

BOMBE SALATE 

CON PROSCIUTTO E MOZZARELLA

Salve a tutti, vi presento le mie bombe salate ripiene di prosciutto, mozzarella e rese morbide all'interno grazie alla besciamella, la bomba e' un tipo tavola calda caratteristico delle mie zone, sicilia orientale, si puo' preparare sia fritta che cotta al forno, quest'ultima ovviamente e' più leggera ma ugualmente buona.

Ingredienti per circa 6-7 bombe:

500 g di farina Bio Arifa
50 g di farina 0
250 g di latte
30 g di zucchero
10 g di sale
15 g di lievito di birra fresco
50 g di olio extra vergine di oliva
Prosciutto cotto circa 150 g
200 g di mozzarella ben asciutta tagliata a cubetti
Besciamella ben soda e fredda.

Procedimento:


 Mettere nel boccale il latte
 il lievito
 l'olio
 lo zucchero
 e lavorare 2 Min. 37° Vel. 2
 Aggiungere la farina

 il sale
 e impastare 3 Min. Vel. Spiga
 Mettere l'impasto in una ciotola e far lievitare fino al raddoppio, circa 3 ore
 Dividere in tanti pezzi uguali e stenderli con il mattarello
 ricavare dei cerchi con l'aiuto di un piattino
 e mettere al centro 1-2 cucchiai di besciamella
 il prosciutto
 e la mozzarella
 chiudere i lati formando un fagottino tondo
 e arrotondarlo con le mani
 Far lievitare 1 ora coperti e poi spennellarli con l'olio
 Cuocere in forno caldo a 200° per circa 20- 30 Min.