domenica 15 dicembre 2013

TORTA ROCHER


LA MIA TORTA ROCHER

CARISSIMI FAN,QUESTA E' LA MIA VERSIONE DELLA FAMOSA TORTA LINDT... HO VARIATO ALCUNI INGREDIENTI ED E' DIVENTATA UNA TORTA ROCHER  per questa ricetta facilissima e buonissima dovrete utilizzare uno stampo per crostata da 28 cm quello con il centro rialzato come vedrete in foto..io ho acquistato questo bellissimo stampo della guardini e non vedevo l'ora di utilizzarlo 

Ingredienti:
x la base:
100 gr. di di barretta al cioccolato al latte
100 gr. di farina 00
3 uova
50 gr. di burro
120 gr di zucchero
2 cucchiai di nutella
per la ganache:
200 gr di barrette di cioccolato con nocciole a pezzettini
200 gr di panna (va bene sia da cucina che quella x dolci)
50 gr di burro
per la semplicita' della preparazione potete lavorare l'impasto come preferite... sia con il bimby, sia con uno sbattitore o semplicemente con uno mestolo di legno... prepariamo la base della torta :accendete il forno a 160° ... in un pentolino mettete la barretta al latte spezzettata e il burro e fate sciogliere a fuoco bassissimo,una volta fuso il cioccolato togliete dal fuoco e mettetelo da parte...in una ciotola versate lo zucchero e le uova e mescolate x amalgamare gli ingredienti,dopo aggiungete la farina poco alla volta x evitare grumi,mescolate ancora e infine aggiungete il cioccolato fuso messo da parte precedentemente e la nutella sempre mescolando per amalgamare tutti gli ingredienti, imburrate e infarinate bene lo stampo versateci dentro il composto ,livellatelo e infornate per circa 20-30 minuti ...dipende dal forno ; quindi ai 20 minuti fate la prova stecchino se esce bagnato prolungate la cottura x altri 10 minuti altrimenti sfornate.capovolgete la torta su un piatto da portata e fate raffreddare..preparate la glassa.. nel pentolino che avete usato prima x fondere il cioccolato mettete dentro la panna che dev'essere liquida (non montata) aggiungete il burro e la cioccolata con noccioline a pezzetti sciogliete il tutto a fuoco basso senza farlo bollire vi raccomando..mescolate in continuazione finche' la glassa risulta ben liscia e omogenea..fate raffreddare x 10-15 minuti e versare al centro sulla torta aiutandosi se necessario con un cucchiaio... per un tocco in piu' potete sistemare sopra anche dei ferrero rocher ...infine mettete il dolce in frigo....ci vorranno circa 2 ore e potrete servirla.

martedì 26 novembre 2013

CIAMBELLONE ALLE MELE


INGREDIENTI:

300 gr di farina 00
300 gr. di zucchero
2 mele
3 uova
210 gr di latte
90 gr di burro
buccia di un limone
1 bustina di lievito per dolci
1 fialetta aroma limone (facoltativo)
3 cucchiai di marmellata di albicocche

Sbucciare e pulire le mele ,tagliarle a spicchi e metterle in una ciotola con acqua e succo di limone in modo che non si anneriscano e metterle da parte...Inserire nel boccale lo zucchero e la buccia del limone e polverizzare per 15 secondi a velocita' 9, aggiungere il latte, le uova, la fialetta aroma limone e il burro quindi lavorare per 20 secondi velocita' 5, aggiungere la farina 40 secondi vel.6 ed infine il lievito e rilavorare per 15 secondi vel.6... imburrare e infarinare una ciambelliera e versare dentro il composto,togliere le mele dall'acqua e limone e adagiarle fettina per fettina sopra l'impasto fare un giro completo e se c'e' ancora dello spazio vuoto, fare un altro giro come da foto sopra..infornare in forno gia' caldo a 180° e cuocere per 30-35 minuti facendo prima la prova stecchino per verificare la cottura...riscaldare in un pentolino la marmellata di albicocche a fiamma dolce senza cuocerla, in modo che si sciolga e diventi piu' fluida ... una volta sfornata la ciambella spalmare con un pennello da cucina la marmellata sulla ciambella..


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lunedì 18 novembre 2013

CIAMBELLA PROFUMATA ALL'ARANCIA

CIAMBELLA PROFUMATA..... ALL'ARANCIA

SALVE A TUTTI AMICI VI RICORDATE LE MIE TORTIERE DELLA LINEA HAPPYFLEX ? EBBENE OGGI NE HO PROVATA UNA : LO STAMPO GUGELHUPF260  www.happyflex.com




INGREDIENTI:

scorza grattuggiata di un arancia
210 gr. di zucchero
100 gr latte
4 uova intere
150 gr olio di semi di girasole
300 gr farina 00
1 bustina di lievito vanigliato per dolci 
una fialetta aroma arancia 

Procedimento con il Bimby: Nel boccale mettere lo zucchero e la scorza dell'arancia :15 sec vel.9, aggiungere il latte, le uova intere,olio e l'aroma all'arancia, lavorare per 20 sec,Vel.4, unire la farina:40 sec. vel.6, infine unire anche il lievito: 15 sec.vel 6....Mettere l'impasto nella tortiera e Infornare 30-40 minuti  a 170 °, solo una volta fredda sformare la ciambella e Spolverare con zucchero a velo.

Procedimento senza Bimby: Grattuggiare la scorza dell'arancia e metterla in una ciotola con lo zucchero, aggiungere il latte, le uova, l'olio e la fialetta di aroma arancia e lavorare con uno sbattitore elettrico per qualche minuto, quindi aggiungere la farina setacciata e rilavorare finche' il composto risultera' omogeneo.... aggiungere il lievito x dolci e impastare ancora un pochino x amalgamare bene il lievito...infine Mettere l'impasto nella tortiera e Infornare 30-40 minuti a 170 ° , solo una volta fredda sformare la ciambella e Spolverare con zucchero a velo.




mercoledì 13 novembre 2013

LE MIE TORTIERE HAPPYFLEX

lunedì 4 novembre 2013

TORTA NERA AL VINO ROSSO





TORTA NERA AL VINO ROSSO


Ingredienti :


4 uova
150 gr di farina 00
300 gr di zucchero
60 gr di cacao amaro in polvere
200 gr di burro
100 gr di vino rosso
1 bustina di lievito x dolci

Procedimento :

Mettere nel boccale il burro, lo zucchero, il cacao amaro e il vino rosso 7 minuti, 50 gradi ,velocità 3..Mettere da parte un misurino e mezzo di questa crema (alla fine va versata sopra la torta ) nella restante crema, aggiungere la farina e le uova 1 minuto velocità 5...poi aggiungere il lievito 20 secondi velocità 5...Infornare x 30 minuti a 160 gradi.
Quando la torta è cotta fare dei buchi con la siringa x dolci e mettere la crema che avevamo da parte...è molto saporita!

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venerdì 1 novembre 2013

CROSTATINE SALATE PROSCIUTTO E PHILADELPHIA



anke queste x stasera a cena .... 

Ingredienti: x circa 12 crostatine :
400 gr di farina 00 -200 gr di burro sciolto - 120 gr di acqua fredda - 5 gr di sale.
x il ripieno: una confezione formaggio philadelphia -  prosciutto cotto a dadini - formaggio a pasta filata tipo galbanino - un uovo x spennellare 
Procedimento: Nel boccale, versare la farina il burro e l'acqua fredda, impastare 2 minuti vel. Spiga. Non preoccupatervi se viene frastagliato tipo palline è normale dovete poi compattarla voi con le mani, io infatti x fare venire l'impasto compatto il burro lo metto sciolto. avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigo per 15 min. prima di utilizzarla. stendere la pasta col mattarello e formare una sfoglia non troppo sottile ... tagliare tanti dischi un po' piu' grandi delle tegliette x le crostatine ke dobbiamo imburrare e infarinare.... quindi adagiare ogni dischetto di pasta al suo interno facendone uscire un po' dai bordi ... introdurre all'interno di ciascuna philadelphia , prosciutto a dadini,formaggio a fette ....chiudere con delle striscioline di pasta a formare le crostatine e rimboccare al suo interno la pasta ke fuoriuscva dai bordi......spennellare con l'uovo.... infornare a 200° x 20-30 minuti

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giovedì 31 ottobre 2013

GRAZIE PER LE VISITE

SALVE E GRAZIE A TUTTI VOI CHE IN POCO TEMPO SIETE STATI IN TANTI A VISITARE QUESTO BLOG.. LA MIA SODDISFAZIONE PIU' GRANDE E' QUELLA DI POTERVI CONSIGLIARE E DARVI NUOVE IDEE IN CUCINA... CON QUESTO NE APPROFITTO PER AUGURARVI BUON HALLOWEEN

martedì 29 ottobre 2013

KINDER FETTA AL LATTE

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

- 20 gr FARINA 00

- 3 UOVA
- 100 gr ZUCCHERO
- 45 gr CACAO AMARO
- MEZZA BUSTINA DI LIEVITO X DOLCI

INGREDIENTI FARCIA:

- 200 gr PANNA VEGETALE
- 40 gr MIELE
- 50 gr LATTE CONDENSATO facoltativo

fare la base : mettere tutto nel boccale: 1 minuto vel. 5. Versare il composto in una placca bassa da forno in maniera uniforme livellandolo se necessario ...l'impasto dev'essere distribuito molto basso sulla teglia... usare una placca da forno rivestita di carta forno e infornare a forno preriscaldato a 160°-180°per 15-20 minuti fare attenzione xche' bisogna controllarlo spesso dato ke e' sottile si potrebbe cuocere anche prima dipende dal forno.....fare raffreddare. nel frattempo fare la FARCITURA:
USARE LA FARFALLA mettere la panna ed il miele montare vel.3-4 x 3 minuti o piu'(deve essere densa e ben compatta) metterla in frigo x solidificarsi un po' dopodiche' aggiungere alla panna 50 gr.di latte condensato e amalgamare il composto...prendere la torta ormai raffreddata e tagliarla a meta' nel senso della lunghezza...tagliare anke i bordi x perfezionarla e rifinirla.... stendere in una meta' abbondante crema al latte facendo attenzione a non arrivare ai bordi,,,chiudere con l'altra meta' e pressare leggermente con le mani in modo da compattare il tutto...mettere in frigo a solidificare , infine tagliarla a rettangoli tipo merendine o se si vuole si puo' lasciare intera tipo torta.


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PATE' DI CECI :HUMMUS

QUESTA RICETTA E' DAVVERO GUSTOSA ,NUTRIENTE E FACILE DA PREPARARE , IO L'ACCOMPAGNO SPESSO CON DELLE FETTINE DI PANE TOSTATO MA POTETE SERVIRLA ANCHE INSIEME ALLE POLPETTE  DI VERDURA,FOCACCINE, ECC ECC..


350 g di ceci cotti (eventualmente anche quelli precotti in scatola vanno bene ma se potete preferite quelli freschi)
50 g di olio extra vergine di oliva
2 spicchi di aglio piccoli
50 g di succo di limone
3 cucchiai di sesamo (o 2 cucchiaini di pasta di sesamo)
1 bel ciuffo di prezzemolo
q.b. di sale
un pizzico di pepe bianco o nero facoltativo


Nel boccale tritare l'aglio e il prezzemolo: 5 sec. vel. 7.  raccogliere il tutto sul fondo con la spatola,aggiungere il sesamo e l'olio, insaporire per 4 min. 100° vel. 2. Versare i ceci, il succo di limone, il pepe e aggiustare di sale quindi frullare 1 min. vel. 5-6 spatolando ... se lo volete piu' omogeneo  frullare ancora un altro po'....Conservare in frigorifero prima di servire.


sabato 26 ottobre 2013

Fiore di panbrioche alla nutella

ROTOLO DOLCE DECORATO CON CREMA E FRAGOLA + TUTORIAL

OGGI VI PROPORRO' QUALCOSA DI ORIGINALE AL SEMPLICE ROTOLO FARCITO IL ROTOLO FARCITO E DECORATO...POTETE SBIZZARRIRVI E SCEGLIERE IL DISEGNO CHE PIU' PIACE :)






INGREDIENTI:
x la crema:
250 gr.di latte
1 uovo
60 gr. di zucchero
40 gr. di farina 00
mezza bustina di vanillina

x farcire:mezzo barattolo di marmellata alla fragola

x la base del rotolo:
100 gr farina 00
5 uova intere
1 tuorlo
100 gr zucchero semolato
1 pizzico di sale
latte q.b. (un goccino solo per ammorbidire l'impasto)

x la pasta colorata:
40 g di burro morbido
40 g di albume
40 g di zucchero
35 g di farina
coloranti alimentari q.b.

x la pasta colorata del decoro esterno:impastate con il bimby a vel.4 tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso e versatelo in una sac à poche munita di un beccuccio tondo piccolo o in una pistola x disegnare e decorare i dolci.... adagiare in una teglia da forno rettangolare il disegno scelto (io ho scaricato da internet uno stancil con fiori ne trovate parecchi e molto carini) quindi appoggiateci sopra la carta forno e ricalcate i bordi con la pasta colorata ....Quando il disegno sarà completato togliere il foglio che ci e' servito come schema x disegnare e lasciare solo il disegno realizzato con la pasta colorata....ponetelo in frigorifero ad indurirsi e iniziate a preparare la crema e la pasta per il rotolo ....preparare la crema:versare tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere 4/5 minuti vel.4 a 90°...mettere a raffreddare...fare raffreddare anche il boccale e Posizionare la farfalla , versare nel boccale lo zucchero, le uova e il tuorlo: vel. 3-4 per 10 minuti. è necessario che il composto sia il più possibile uniforme e ben frullato. Con le lame in movimento a velocità 3-4 aggiungere la farina e il sale e lavorare per 2 minuti. versare il composto sopra la teglia con il foglio colorato livellate un po' e infornate in forno caldo 160-180° x circa 10 minuti senza farlo colorare troppo....sfornate e mettetelo capovolto con il decoro verso l'alto aspettate chi si raffreddi un pochino e togliete la carta forno....togliendo la carta forno il disegno deve restare sulla base del dolce... ricapovolgete di nuovo la base e mettetela sopra un cannovaccio ,il decoro stavolta deve stare sotto in modo da farcire l'interno del rotolo.... mettere la marmellata in una ciotola e lavorarla un po' con un cucchiaio per renderla morbida quindi spalmatela sulla base con l'aiuto di un cucchiaiio ...dopo spalmate anche la crema facendo un altro strato di farcia....infine con l'aiuto del cannovaccio girate la base formando un rotolo ripiegandolo su se stesso in maniera delicata... fate riposare in frigo e servite ...


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giovedì 24 ottobre 2013

TRECCIA ANGELIKA CON ROSE


Ingredienti:

Impasto:
250 gr farina 00

300 gr farina manitoba (se non la trovate mettettela tutta 00 )
25 gr lievito di birra fresco
200 gr. di latte
100 gr di zucchero
90 gr di burro morbido
2 uova intere
1 cucchiaino raso di sale


Per il Ripieno
nutella q.b.
o altro se preferite

Procedimento:

Inserire nel boccale il latte, lo zucchero, il burro a pezzettini e il lievito e lavorare x 2 minuti a 37° vel.2... aggiugere la farina le uova e il sale e impastare per 3 minuti a vel.spiga ..l'impasto deve essere morbido e un po' appiccicoso.... riporre in un recipiente infarinato , coprire e mettere al caldo a lievitare fino al raddoppio...passato questo tempo stendere una bella sfoglia rettangolare, spalmare con la nutella sciolta precedentemente a bagnomaria....iniziare ad arrotolare la sfoglia stando attenti a far combaciare i bordi...dunque tagliare un pezzo di ogni estremita' grande 3-4 dita da dove poi ricaveremo i boccioli di rosa ke serviranno da congiunzione e metterli da parte...continuare tagliando il rotolo in 2 nel senso della lunghezza con un coltello molto affilato stando attenti a non pressare molto... . prendere i due lembi di rotolo e sovrapporli uno sopra all'altro e proseguire cosi' formando la treccia....vedi foto..Prendere uno stampo per ciambella, ungerlo leggermente...trasferire la treccia e utilizzare le rose ricavate in precedenza x riempire gli spazi vuoti centrali,le rose devono appoggiarsi sopra le due parti finali per formare una ciambella... e La nostra treccia angelika è pronta per essere messa a lievitare fino al raddoppio... .Una volta lievitata cuocere a 180° per circa 20-30 minuti...appena cotta spenellarla con un po' di latte per renderla lucida a piacere potete spolverarla con zucchero a velo....il rusultato e' stato ottimo la pasta e' sfogliata grazie ai tanti strati intrecciati e il gusto e' eccezionale.

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TORTA ALLA CREMA DI NUA AL LIMONE

Salve e benvenuti nel mio blog di ricette, per cominciare voglio proporvi una ricetta che nei mesi passati ha riscosso molto successo per la sua bonta' e semplicita' e' molto facile da preparare: LA TORTA ALLA CREMA DI NUA ,vi propongo una mia variazione con crema al limone ma potete variare a vostro piacere il gusto della crema .....il successo e' assicurato !

TORTA ALLA CREMA DI NUA AL LIMONE

INGREDIENTI:
x la crema:
1 uovo
1\2 litro di latte
100 gr. zucchero
60 gr. farina 00
una fialetta aroma limone

Per la base:
200 gr. zucchero
scorza grattugiata di un limone
100 gr latte
4 uova
150 gr olio di semi
300 gr farina 00
1 bustina di lievito per dolci
una fialetta aroma limone

Preparare la crema mettendo tutti gli ingredienti nel boccale:
8 min 90 ° vel.4, lasciare raffreddare la crema in frigo dev'essere almeno leggermente tiepida..e nel frattempo preparare l'impasto della base nel boccale mettere lo zucchero e la scorza:15 sec vel.9, aggiungere il latte, uova e olio e l'aroma al limone lavorare per 20 sec,Vel.4, unire farina:40 sec. vel.6, unire il lievito: 15 sec.vel 6 Mettere l'impasto in una teglia imburrata e infarinata e aggiungere tutta la crema a cucchiaiate nell'impasto a raggiera tipo a formare dei petali di fiori ed anche al centro... Infornare nel ripiano piu' basso del forno gia' caldo per 40 - 50 min a 

160 °....una volta fredda Spolverare con zucchero a velo

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