venerdì 20 giugno 2014

SOFFICINI DI CARNE


SOFFICINI DI CARNE


350 gr di macinato di vitello
300 gr di macinato di maiale
120 di pane ammollato e strizzato bene
10 gr di sale
4 cucchiai di grana o pecorino romano grattuggiato
2 uova grandi

Per il ripieno:
provola o galbanino
prosciutto crudo o cotto
a piacere anche verdure

Per finire:
pangrattato
granella di pistacchio q.b facoltativo
olio o margarina

Nel bimby mettere tutti gli ingredienti e impastare per qualche secondo a vel 1/2, fino ad amalgamare il tutto.

PER CHI NON HA IL BIMBY : puo' tranquillamente impastare a mano come x le classiche polpette oppure con un impastatore elettrico...
dividere il composto a palline e stendere con le mani ogni parte sulla pellicola trasparente o su un foglio di carta forno olealto a formare dei cerchi rotondi farcire e ripiegare tipo raviolo aiutandovi con la carta forno o pellicola, sigillare bene i bordi se volte friggerli impanarli nel pangrattato e farli rosolare a fuoco non molto alto da tutte e due i lati... coprire la padella e continuare la cottura in modo da cuocersi bene anche all'interno...oppure se volete farli al forno potete passare i bordi dei sofficini di carne sulla granella di pistacchio oppure impanarli con il pangrattato e adagiarli in una teglia ,irrorarli con un filo d'olio o una noce di margarina e cuocerli in forno a 180 ° x 20 minuti circa... dipende dal forno..
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