lunedì 28 luglio 2014

GELATO AL TORRONE


GELATO AL TORRONE

INGREDIENTI:
•60 gr di torrone duro a pezzi
•3 tuorli
•3-4 cucchiai di zucchero
•1 bustina di vanillina
•50 gr. di latte congelato a cubetti
•1 albume
•250 gr.di mascarpone


mettere i pezzi di torrone nel boccale e dare qualche colpo di turbo...metterne un po' da parte x la decorazione finale...inserire la farfalla e aggiungere nel boccale i tuorli , lo zucchero e la vanillina montare x 10 min. a vel 4....aggiungere il mascarpone e lavorare sempre a vel 4 x qualche minuto....aggiungere il torrone tritato e amalgamare x qualche secondo.... metterlo nel congelatore dentro un contenitore basso ricoperto di pellicola x almeno 24 ore...uscirlo dal freezer 5 minuti prima di montarlo .....estrarlo dal contenitore tagliarlo a pezzi e metterlo nel boccale insieme ai cubetti di latte e tritare x 35. sec. vel.6... inserire la farfalla e l'albume e montare ancora x 2 minuti a vel 4...servirlo mettendo sopra un po' di torrone tritato.

PLUM CAKE AL LIMONE


PLUM CAKE AL LIMONE


Ingredienti:
140 gr di  Farina 00
3 Uova 
190 gr di Zucchero
1 Limone non trattato
1 cucchiaio di Lievito per dolci
50 gr Burro fuso
1 pizzico Sale
100 gr Ricotta
1 fialetta di aroma limone facoltativo


Lavare il limone, asciugare e mettere la scorza nel boccale  quindi grattuggiare per 30 secondi vel.7 aggiungere la ricotta , il sale, la fialetta di aroma, le uova e lo zucchero vel.5 per 1 minuto ...inserire il burro la farina ed il lievito 2 minuti vel.5 Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake, e versare il composto. Infornare a 180° per 30 minuti. una volta cotto servire decorando con glassa al limone o zucchero a velo.

SUGO AI FUNGHI E BRESAOLA

SUGO AI FUNGHI E BRESAOLA


Ingredienti x 2-3 persone : 


300 gr. di funghi 
50 gr. di bresaola tagliate a striscioline 
50 gr. di olio di oliva
50 gr. di burro
100 gr. di panna
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
scorza di limone grattugiata

sale e pepe q.b. 

Procedimento: Pulire bene i funghi eliminando la parte terrosa dei gambi e strofinandoli bene con un panno umido. Tagliateli a fettine non troppo sottili e teneteli da parte. Posizionate la farfalla nel bimby, inserite nel boccale il burro, l'olio e i funghi e fateli rosolare per 8 min. a 100°, vel 1; unite la bresaola, salate pochissimo e fate insaporire per 2 min. a 100°, vel. 1. Aggiungete infine la panna con poca scorza di limone grattugiata e amalgamate bene per 30 sec., vel. 1. Con questo sugo potete condire la pasta che preferite ...spolverizzandola con il prezzemolo ed abbondante pepe nero macinato al momento.

giovedì 24 luglio 2014

MOUSSE ALLA PESCA E YOGURT


MOUSSE ALLA PESCA E YOGURT

ingredienti:
500 gr di pesche ..potete anche usare albicocche oppure altra frutta a piacere 
500 gr di yogurt bianco cremoso
50 gr di zucchero oppure 20 gr di fruttosio 
succo di mezzo limone
12-15 gr di colla di pesce (gelatina in fogli)

Mettere la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda.
nel boccale mettere la frutta a pezzetti il fruttosio o lo zucchero e il succo di limone: 40 sec. vel.5....aggiungere lo yogurt e la gelatina ben strizzata: 2 min 50° vel.6... assaggiare e se volete a piacere aggiustare di zucchero...versare in bicchieri o formine o in uno stampo unico.
lasciare intiepidire e mettere in frigo a rassodare per almeno 3 ore.
se volete accelerare i tempi, metterli in freezer per 1 ora e poi un altra ora in frigo....
se volete potete servire con scaglie di cioccolato, cioccolato sfuso o sciroppo alla frutta oppure semplicemente con dei cereali croccanti... :p

RAGU' VEGETARIANO


RAGU' VEGETARIANO



Ingredienti:
2 carote piccole
qualche costa di sedano 
1 cipolla piccola
3 melanzane non tanto grandi
1 tazza di salsa di pomodoro circa 150 gr
1 tazza di acqua
q.b. di prezzemolo, aglio, origano
2 cucchiaini di dado vegetale bimby o altro granulare

40 gr di olio extra vergine di oliva
q.b. di sale, peperoncino o pepe nero


Nel boccale mettere :sedano, carota e cipolla tritare pochi secondi vel 3/4.
Aggiungere l'olio e rosolare x  3 min temp.varoma vel 2...
Mondare e tagliare le melanzane.Metterle nel boccale con prezzemolo e aglio e dare ancora qualche colpo a vel 3/4 per sminuzzarle.....cuocere x 5 min 100°vel 2....
Aggiungere la salsa e l'acqua (preferibilmente calda), una cucchiaiata di origano e un paio di cucchiaini di dado: cuocere ancora x 20 min. a  100°vel 2...Aggiustare di sale ed eventualmente se piace aggiungere peperoncino o pepe.

mercoledì 23 luglio 2014

TORTA ZEBRATA


TORTA ZEBRATA

Ingredienti:
375 gr di farina 00
300 gr di zucchero
5 uova
3 cucchiai di cacao
1 bustina di lievito per dolci
1 misurino di acqua fredda
1 misurino di olio di semi

Preparazione:
Versare nel boccale le uova e lo zucchero e sbattere bene fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso: 2 min. Vel 4..Unire la farina, l'acqua e l'olio di semi: 40 sec. Vel. 4
Per ultimo aggiungere il lievito: 15 secondi vel. 4...Togliere dal boccale metà del composto preparato ed unire il cacao a quello rimanente: e mescolare pochi secondi vel. 4. Il cacao si deve amalgamare bene all'imapsto.
A questo punto si può procedere con la creazione delle striature zebrate :
Imburrare ed infarinare una tortiera tonda dal diametro di 24 cm e versare i due composti al centro della tortiera alternandoli, versare un po' di impasto bianco al centro e sopra un po' di impasto nero e continuare cosi' versandoli l'uno sopra l'altro sempre al centro della tortiera fino ad esaurire tutti e due i composti... "VEDI FOTO IN ALTO"..
Man mano che l'impasto aumenta si formeranno delle striature concentriche di colori alternati. Continuare a versare gli impasti fino al loro esaurimento. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 50-55 minuti. Spolverare a piacere con dello zucchero vanigliato.



Foto di Debora Minuti :"torta zebrata con la vostra ricetta!!!"

Foto di Maria Teresa : "la mia torta zebrata, con la vostra ricetta ..Davvero OTTIMA"



altre vostre foto :





lunedì 21 luglio 2014

STRUDEL DI VERDURE


STRUDEL DI VERDURE per Bimby TM21 E TM31


Ingredienti per 4 persone 

per la pasta tipo brisee :
300 g. di farina 00
120 g. di burro morbido o margarina vegetale
1 mazzolino di basilico
1 cucchiaino di sale
80 g. di acqua
qualche ago di rosmarino

per il ripieno :
40 g. di olio extra vergine di oliva
100 g. di cipolla
1 spicchio di aglio
200 g. di fagiolini o patate
200 g. di zucchine
1 peperone rosso medio oppure 2 carote
100 g. di pisellini
1 rametto di timo
1 mazzolino di prezzemolo
1 mazzolino di basilico tritato
sale e pepe q.b. 

a piacere tocchetti di formaggio (facoltativo)
un tuorlo x spennellare 


Preparare la pasta: Tritare il basilico e qualche ago di rosmarino 20 sec. vel.5, unire la farina e il burro molto morbido a pezzettini, l'acqua, un pizzico di sale e impastare 20 sec. vel. da 3 a 6 e poi 1 minuto a vel spiga...Lasciare riposare la pasta coperta per circa 30 minuti. Pulire e lavare le verdure. Versare nel boccale 600 g. di acqua un pizzico di sale ,inserire il cestello con i fagiolini e cuocere 15 minuti .100° vel. 2, togliere i fagiolini e tagliarli a pezzetti di 2 cm. circa, tagliare le zucchine a rondelle e il peperone o la carota a piccoli dadini, versare nel boccale pulito l'olio l'aglio e le cipolle 3 minuti 100° vel.4. inserire la farfalla, aggiungere le zucchine i fagiolini il peperone i piselli il sale e brasare 10 minuti 100° vel.1 (per tm31 vel.soft antiorario senza farfalla 10 minuti 100°) e poi 5 minuti. vel 1 a temperatura varoma . Aggiungere il prezzemolo tritato, il timo, il basilico, sale e pepe. Mettere da parte e lasciare raffreddare. Tirare una pasta sottile, unire il ripieno di verdure e se preferite aggiungere anche pezzettini di formaggio tipo provola, galbanino..ecc...arrotolare su se stesso lo strudel, spennellare il bordo con acqua per chiudere bene e con il tuorlo. potete anche mettere lo strudel appena formato  in una ciambelliera per creare una forma ad anello oppure lasciarlo lungo a vostro piacere...posizionare su una teglia ricoperta da carta forno oppure imburrata e infarinata e Cuocere in forno caldo 180°-200° per 30-40 mimuti.

martedì 15 luglio 2014

MINI CHEESE CAKE SALATE


MINI CHEESE CAKE SALATE

di: Roberta Manzoni

Ingredienti per 13 porzioni:


200 g. di taralli salati
100 g. di burro
240g.di philadelphia
200g.di panna fresca
2uova
150g.di prosciutto cotto
3/4cucchiai di parmigiano
sale e pepe q.b.

Procedimento:
Sbriciolare i taralli nel boccale 10 sec.vel.turbo. Aggiungere il burro ammorbidito 20 sec.vel.7/8. Imburrare degli stampini tipo cuki piccoli in alluminio oppure delle formine rotonde o gli stampini dei muffin con i pirotini di carta e versare in ognuno di questi un po'di composto schiacciandolo bene per avere una base compatta. Nel boccale mettere:uova, sale, pepe e parmigiano 10 sec.vel.4, aggiungere philadelphia e panna 10 sec.vel.3 poi il prisciutto a pezzetti 5 sec.vel3.versare la crema ottenuta negli stampini ...potete aiutarvi anche con la sac a poche ..e infornare per 50 minuti circa a 180gradi. Sformare e Servire freddi.

SFORMATO DI PISELLI SECCHI


SFORMATO DI PISELLI SECCHI


Ingredienti:
100 gr di piselli secchi
acqua q.b.
sale e pepe
cipolle bianche o rosse
olio q.b.
prezzemolo

Procedimento:
Mettere i piselli nel boccale del Bimby, 1 min velocità 10 . aggiungere sale, pepe e l’acqua a filo, 2 min velocità soft ...versare il preparato in una ciotola, unire il prezzemolo tritato e lasciato riposare tutta la notte in frigo. Nella prima mezz’ora dovrete aggiungere un poco d’acqua, perché la farina così fatta è molto rustica e beve moltissimo.
Per la cottura versare in una teglia antiaderente dell’olio e la cipolla tagliata a fettine, rosolare per qualche minuto, infine versare molto lentamente il composto e fare cuocere in forno preriscaldato a 180-200°C per 10-15 min. Una volta cotto capovolgere su un piatto e gustare,e' ottimo pure freddo.

sabato 12 luglio 2014

POLPETTONE DI MELANZANE

POLPETTONE DI MELANZANE


ottimo da gustare sia caldo che freddo


500 g melanzane a dadini 
1 mazzetto prezzemolo 
1 spicchi aglio 
q.b. sale grosso
1 cucchiaio raso di dado granulare vegetale
100 g Parmigiano grattugiato
200 g pane grattugiato
50 g pecorino (facoltativo)
40-50 gr olio d'oliva
1 mazzetto basilico fresco
1 uovo

Per farcire:

sugo di pomodoro gia' cotto e condito preferib.con basilico
200 g di scamorza o provola
(se non volete rendere questo piatto prettamente vegetariano potete sostituire la salsa di pomodoro con 150 gr. di prosciuto cotto a fettine)

Tritate il prezzemolo 5 sec vel 3 e mettete da parte..
Tritate l'aglio 5 sec vel 3...potete anche metterlo intero senza tritare per poi toglierlo, aggiungete l'olio d'oliva. fate rosolare per 3 minuti a 100° vel.soft ...
Appena trascorso il tempo unite le melenzane a dadini, il sale grosso, il prezzemolo e fate cuocere 100°, vel soft antiorario per circa 15 minuti.se le melanzane non vi sembrano cotte aumentate il tempo fino al raggiungimento della cottura ideale secondo i vostri gusti.Dopo la cottura aggiungere il basilico e tritare le melanzane 7 sec. vel 8 .... aggiungere all'impasto il parmigiano, l'uovo, il pecorino (se lo si preferisce), il dado e il pane grattugiato.
Amalgamare vel 4 per 10 sec o finchè non si è ottenuto un composto omogeneo e non troppo liquido (per addensarlo, se necessario, aggiungere altro pangrattato e formaggio).
Prendere della carta da forno bagnata e strizzata, e, una volta aperta, stenderci sopra l'impasto appena ottenuto, compattare e rivestire la superficie con la salsa di pomodoro, Mettere centralmente le fettine di scamorza e richiudere il polpettone su se stesso. Avvolgere nella stessa carta da forno e sistematelo nel contenitore del varoma.Mettere nel boccale 700 cl di acqua, un cucchiaino di dado bimby, riporvi sopra il contenitore del varoma e cuocere 40 min, vel 1, temp Varoma . in alternativa potete cucinarlo in forno mettendolo dentro una teglia da plum cake rivestita di carta forno... servitelo accompagnato con del sugo di pomodoro.

giovedì 10 luglio 2014

POLPETTE DI LENTICCHIE


POLPETTE DI LENTICCHIE

un modo diverso per cucinarle e farle mangiare anche ai bambini
ottime anche in estate servite fredde.

Ingredienti:
350 gr di lenticchie già cotte
2 uova
120 gr di pangrattato
70 gr di parmigiano grattugiato
10 gr di olio Extra Vergine di Oliva
sale q. b.
q.b. spezie o aromi a piacere


q.b. di pangrattato facoltativo
q.b. semi di sesamo facoltativo

Preparazione:
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti e amalgamare: 30 sec. vel. 4/5. Con le mani inumidite formare delle polpettine della grandezza che preferite, rotolarle leggermente nel pangrattato oppure nel sesamo e adagiarle in una teglia unta con un filo d'olio o ricoperta di carta forno. Cuocerle in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa...oppure potete friggerle in una padella con l'olio x fritti... potete servirle sia fredde che calde.


foto del piatto realizzato da una nostra bimbyna:


GELATO AL CIOCCOLATO BIANCO


GELATO AL CIOCCOLATO BIANCO


INGREDIENTI:
100 GR. DI ZUCCHERO
150 GR. DI LATTE 
250 GR. DI PANNA LIQUIDA
125 GR. DI CIOCCOLATO BIANCO

ESECUZIONE:
INSERIRE LO ZUCCHERO NEL BOCCALE 15 SEC. VEL. TURBO DOPO FARE ANDARE LE LAME A VELOCITA' 5 E INSERIRE IL CIOCCOLATO A PEZZI E PORTARE A VEL.8 PER 20 SEC...AGGIUNGERE IL LATTE E LA PANNA E CUOCERE 4 MINUTI 80 GRADI VEL. 1...METTERE IN UN CONTENITORE BASSO E CONGELARE IN FREEZER ALMENO 12 ORE ...TOGLIERE DAL FREEZER ATTENDERE QUALCHE MINUTO E TAGLIARLO A PEZZETTI ...METTERE I PEZZI NEL BOCCALE E LAVORARE 1 MINUTO A VEL.7-8 SPATOLANDO ... SERVIRE SUBITO OPPURE POTETE RIMETTERLO IN FREEZER E ATTENDERE 4-5 MINUTI PRIMA DI SERVIRLO ....SE VOLETE POTETE GUARNIRE LE COPPETTE DI GELATO CON DELLE SCAGLIE DI CIOCCOLATO BIANCO SOPRA E A PIACERE DELLE NOCCIOLINE -MANDORLE O DEI PISTACCHI TRITATI.

GELATO AL BISCOTTO PLASMON


GELATO AL BISCOTTO PLASMON

per i piu' piccoli e non solo....

Ingredienti:
un uovo intero più un tuorlo 
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di zucchero vanigliato o vanillina
1/2 baccello di vaniglia (solo i semi)
2 dl di panna da montare ben fredda
1 albume a temperatura ambiente
1 cucchiaio di zucchero a velo
130 gr biscotti Plasmon ridotti in polvere finissima 


N.B. POTETE SOSTITUIRE I BISCOTTI PLASMON CON UN ALTRO TIPO 

Procedimento: 
Fare lo zucchero a velo 10 secondi vel.8....Polverizzare i biscotti nel boccale 20 secondi vel.6....e mettere da parte...lavare il boccale e Montare la panna inserire la farfalla, versare la panna ben fredda, montare 2 min. vel. 3. lavare il boccale e montare l'albume a neve Inserendo la farfalla nel boccale perfettamente asciutto e pulito, versare l' albume a temperatura ambiente, montare 1 min. 37° vel.4 ...poi aggiungere il cucchiaio di zucchero a velo e montare ancora un minuto a vel.4 ...deve risultare un composto gonfio e lucido. mettere da parte e montare l'uovo intero, il tuorlo, i semi di vaniglia con i 3 cucchiai di zucchero e il cucchiaio di zucchero vanigliato...montare 3 min. vel. 4.a 37°....fino a quando il composto sara' ben gonfio chiaro e spumoso...eventualmente prolungare ancora i tempi e mettere da parte.....infine comporre il composto : delicatamente aggiungere la panna all'albume montato che avevate messo da parte insieme al composto di uova e zucchero. Aggiungere i Plasmon polverizzati e mescolare bene il tutto aiutandosi con un cucchiaio e mescolare dall'alto verso il basso in maniera omogenea.....Versare in un contenitore basso ricoperto di pellicola e conservare in freezer x almeno 12 ore ...togliere la mattonella dal frigo e tagliare il contenuto a cubetti versarli nel boccale e lavorare per circa 1 min. da vel. 5 a vel. 7. spatolando...se dovesse risultare ancora duro aggiungere un goccino di latte e Riunire il composto sul fondo con la spatola. e Mantecare: 1 min. vel. 5. finche' non sara' cremoso....

mercoledì 9 luglio 2014

PASTA FREDDA I SAPORI DELL'ORTO

PASTA FREDDA AI SAPORI DELL'ORTO
 CON MELANZANA PEPERONI ZUCCHINA E MOZZARELLA
  • 150 gr mozzarella 
  • 350 gr di pasta a vostra scelta: farfalle, fusilli, pennette ecc..
  • 2 piccole zucchine
  •  mezza melanzana
  • 30 gr di olio oliva
  • mezzo peperone giallo oppure rosso
  • 50 gr di mais in scatola
  • 2 pomodori tagliati a cubetti facoltativo
  • 1 spicchio aglio
  •  sale pepe bianco e basilico Q.B.
  • PER CUOCERE LA PASTA:
  • acqua 1200 gr
Lavare le verure tagliarle a dadini e metterle da parte.... nel boccale mettere l'olio e lo spicchio di aglio e fare rosolare per 3 Minuti 100° Vel 1 togliere l'aglio e aggiungere le verdure, aggiustare di sale e pepe , cuocere per 10 Minuti 100°antiorario Vel. soft....
Quando saranno pronte metterle in una ciotola molto grande e fare raffreddare ....una volta fredde unite il mais sgocciolato (se volete e se vi piace potete aggiungere anche due pomodori tagliati a dadini) e mescolare il tutto .... senza lavare il boccale mettere l' acqua e portarla ad ebollizione 12 Minuti 100° Vel 1.... quando sara' pronta pesare la pasta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100° antiorario  Vel soft..... scolare la pasta e farla raffreddare sotto l'acqua corrente, scolarla bene e metterla nella ciotola con le verdure ....prendere la mozzarella asciugarla in modo da togliere il liquido in eccesso e tagliarla a dadini ,unirla alla pasta con un pochino di sale e mescolare .... riporre in frigo fino al momento di servire.....cospargere a piacere con del basilico fresco. 

N.B. POTETE SOSTITUIRE LA MOZZARELLA CON ALTRO FORMAGGIO A PIACERE

P.S. PER IL MODELLO TM21 SOSTITUIRE LA VELOCITA' ANTIORARIO - SOFT CON LA VELOCITA' 1 E INSERIRE LA FARFALLA NEL BOCCALE.


lunedì 7 luglio 2014

PASTA RISOTTATA CON TONNO E ZUCCHINE

PASTA RISOTTATA CON TONNO E ZUCCHINE

  • 3 cipollotti o una cipolla piccola
  • 2 zucchine 
  • 20 g olio extra vergine di oliva
  • 50 g vino bianco
  • 400 g acqua
  • mezzo cucchiaino dado Bimby oppure q.b. di dado vegetale
  • 200 g pasta corta fusilli ,pennette ecc...
  • olive nere o verdi denocciolate
  • 2 scatolette di tonno sott'olio da 80 g l'una
  • pepe a piacere facoltativo

Lavare e togliere il gambo ai cipollotti. Tritarli nel boccale con un colpo di turbo, con l'aiuto della spatola riunire sul fondo, unire l'olio e soffriggere per 3 min. 100° vel. 1....Nel frattempo lavare e tagliare le zucchine, aggiungerle nel boccale assieme al vino e proseguire per 3 min. a 100° antiorario vel. soft....senza misurino.
Aggiungere l'acqua e il dado, 4 min. 100° antiorario vel. soft, inserire la pasta, mescolare con la spatola e cuocere per il tempo indicato sulla confezione.Nel frattempo scolare il tonno e tagliare le olive a proprio piacimento, Al termine della cottura unire il tonno e le olive e il pepe, mescolare 1 min. antiorario... potete servire subito oppure e' ottima servirta fredda 

N.B. questa pasta e' buonissima anche fredda ed in oltre potete sostituire il tonno con i gamberetti ..

P.S. per il modello tm21 : sostituire la velocita' antiorario soft con velocita' 1 e inserire la farfalla nel boccale.

venerdì 4 luglio 2014

GRANITA ALLA MANDORLA

GRANITA ALLA MANDORLA 


INGREDIENTI:
100 gr mandorle pelate
250 gr di zucchero
1 misurino di acqua
750 di ghiaccio a cubetti

Polverizzate lo zucchero per 30 sec vel turbo...aggiungere le mandorle e polverizzarle per 3 volte per 30 sec vel turbo,quindi aggiungere il misurino d'acqua e lavorare sec 30 vel turbo.Alla pastella così ottenuta aggiungere il ghiaccio e lavorare per 1 min vel 6 e sec 30 vel turbo spatolando...servire in coppette con qualche mandorla sopra.

GELATO GUSTO BACIO

GELATO GUSTO BACIO


Ingredienti:
•100 gr di cioccolato fondente 
•100 gr di nocciole tostate piu' un pugno per guarnire
•100 gr di zucchero
•250 gr di latte
•250 gr di panna
•1 pizzico di sale
•2 cucchiaini di fecola di patate o amido di mais



Preparazione:
Tritate le nocciole a velocità turbo per qualche secondo; Mettete una parte delle nocciole tritate da parte che serviranno per la guarnizione e lasciate le restanti nel boccale.Inserite nel boccale lo zucchero e selezionate per 20 secondi la velocità turbo; quindi aggiungete il cioccolato fondente a pezzi e selezionate di nuovo velocità turbo per altri 20 secondi.
Unite gli ingredienti rimanenti e cuocete a 80° per 6 minuti a velocità 4; versate il composto in un contenitore adatto per il freezer largo e basso, lasciate intiepidire e poi ponete nel freezer almeno 12 ore....Al momento di servire il gelato, dividetelo in tocchi, metteteli nel boccale del Bimby, mantecate lavorando per 10 secondi a velocità 9-10 spatolando; quindi passate a velocità 4 sempre spatolando, aggiungete le nocciole tritate che avevate tenuto da parte e altre intere e a piacere del cioccolato fuso e gustate..slurp 

mercoledì 2 luglio 2014

PASTA CON PESCE SPADA E MELANZANE

PASTA CON PESCE SPADA E MELANZANE


INGREDIENTI:
  •   1 melanzana di circa 250 gr
  • 250 gr DI PESCE SPADA
  • 1 MAZZETTO DI PREZZEMOLO
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 scalogno o mezza cipolla piccola
  • 40 gr DI OLIO DI OLIVA
  • ROSMARINO Q.B
  • PEPERONCINO Q.B
  • 100 gr DI VINO BIANCO
  • 150 gr DI POMODORI TAGLIATO A CUBETTI O POMODORINI
  • SALE Q.B
  • 1200 gr di acqua
  • 320 gr di sedanini  penne o casareccie

TAGLIARE LA MELANZANA  CON TUTTA LA BUCCIA E FARLA A DADINI NON TROPPO PICCOLI , SALARE E METTERE A SGOCCIOLARE IN UN COLAPASTA PER 30 MINUTI....LAVARE IL PESCE SPADA TOGLIERE LA PELLE TAGLIARLO A DADINI E METTERE ANCHE QUESTO DA PARTE.....
TRITARE L'AGLIO E IL PREZZEMOLO 5 SEC. VEL.7 E METTERE DA PARTE.
TRITARE LO SCALOGNO 3 SEC. VEL 7. AGGIUNGERE L'OLIO E IL ROSMARINO 3 MIN 100° VEL SOFT.....AGGIUNGERE LE MELANZANE LAVATE E BEN ASCIUGATE E CUOCERE 10 MIN. TEMP VAROMA. ANTIORARIO VEL SOFT.....UNIRE I DADINI DI PESCE SPADA SALE E PEPERONCINO 5 MIN. 100° VEL SOFT ANTIORARIO......SFUMARE CON IL VINO 3 MIN TEMP VAROMA ANTIORARIO VELOCITA' SOFT....AGGIUNGERE IL POMODORO E IL TRITO DI PREZZEMOLO E AGLIO CUOCERE 10 MIN. 100° VEL SOFT ANTIORARIO .....METTERE IL SUGO DA PARTE...SENZA LAVARE IL BOCCALE VERSARE L'ACQUA E IL SALE E PORTARE A BOLLORE 7 MINUTI 100° VEOCITA' 1 ...CUOCERE LA PASTA PER IL TEMPO INDICATO SULLA CONFEZIONE A 100 ° VELOCITA' 1 ANTIORARIO... A COTTURA ULTIMATA SCOLARE LA PASTA E CONDIRE CON IL SUGO DI SPADA E MELANZANA COSPARGERE DI PREZZEMOLO TRITATTO E UN FILO DI OLIO ...SERVIRE CALDA.

N.B. PER IL TM21 SOSTITUIRE LA VELOCITA' SOFT ANTIORARIO CON VELOCITA' 1 E INSERIRE LA FARFALLA.

P.S. SE PREFERITE POTETE ANCHE CUOCERE LA PASTA A PARTE IN MANIERA CLASSICA IN PENTOLA E POI CONDIRE COL SUGO FATTO NEL BIMBY.

martedì 1 luglio 2014

CIALDA O CONI X GELATO


CIALDA O CONI X GELATO


INGREDIENTI:


2 uova
gr. 150 burro molto morbido
gr. 40 zucchero
gr. 90 di farina 00
buccia di mezzo limone e un pizzico di sale
facoltativo 10 gr. di cacao se le volete scure

Inserire nel boccale buccia di limone, farina e zucchero 20 sec. vel. 9, unire il burro morbido e il resto degli ingredienti e lavorare per circa 30 sec. da vel. 5 a vel. 7. Togliere l'impasto dal boccale e lasciarlo riposare ....nel frattempo preparare un padellino antiaderente: scaldare sul fornello e prima di mettere una parte di impasto ungere con un pò di olio o margarina, mettere uno strato di impasto (non troppo, deve essere una sfoglietta.)... cuocere a fuoco dolce e poi con l'aiuto del coperchio girare la cialda e finire la cottura...Appena terminata la cottura appoggiare la cialda su un bicchiere o su una tazza capovolta, in modo che prenda la forma di un cestino....Se invece vogliamo fare i cornetti avvolgere la cialda ancora calda su un cono d'acciaio o un cono realizzato con la stagnola...fare raffreddare prima di estrarre le forme.

SEMIFREDDO AL CAFFE' CON BISCOTTINI


SEMIFREDDO AL CAFFE' CON BISCOTTINI


Ingredienti
per il semifreddo:
2 tuorli d’uovo
3 bustine di caffè istantaneo solubile tipo nescafe' circa 35 gr
100 g di zucchero
600 g di panna x dolci
50 g di wisky o liquore baileys

per i biscottini:
250 g di farina 00
100 g di zucchero
100 g di burro o margarina
1 uovo intero
1 tuorlo
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

Esecuzione:
per i biscottini:Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e impastare 3 min. vel.spiga .(l’impasto deve essere lavorato a lungo e diventare elastico). Stendere la pasta con il matterello, ritagliare i biscotti dalla forma desiderata,meglio se piccoli..... aiutandosi con le formine. sistemarli in una placca del forno rivestita di carta forno e cuocere in forno gia' caldo a 180-200° per 8 min. circa.
Preparare il semifreddo: Montare la panna come da ricettario base e metterla da parte. Nel boccale pulito versare le uova con lo zucchero e il caffè, frullare 1 min. vel 4, versare il liquore e lavorare ancora per 1 min. ...Versare in una ciotola, incorporare delicatamente la panna montata,...mettere una parte di biscottini dentro uno stampo rivestito di pellicola trasparente versare dentro il composto Sistemarlo nel congelatore almeno 6-8 ore e levarlo solo 30-40 minuti prima di servirlo.
Sformare il semifreddo e capovolgerlo su un piatto da portata togliere la pellicola e guarnire con i rimanenti biscotti e a piacere con una spolverata di cacao amaro oppure con del cioccolato a scaglie o fuso.

CILIEGIE SOTTO SPIRITO



CILIEGIE SOTTO SPIRITO


Ciliege sotto spirito - ricetta semplice

Ingredienti:
500 g di ciliegie
500 g di zucchero
100 g di alcol alimentare

Preparazione:
Lavare e asciugare le ciliegie, eliminare il gambo. Disporle a strati in un vaso sterile, aggiungere lo zucchero.Chiudere il vaso con il coperchio e mettere a riposare in luogo buio per circa dieci giorni, agitando periodicamente il contenuto. Dopo questo periodo aggiungere l'alcol, ricoprendo completamente le ciliegie. Rimettere il coperchio al vaso e agitarlo delicatamente.Porre nuovamente in luogo buio per un mesetto circa.

Ciliegie sotto spirito 2

Ingredienti:
1500 g di ciliegie
150 g di zucchero
Sei chiodi di garofano
Un litro e mezzo di alcol alimentare a 90°
Cannella

Preparazione:
Lavare le ciliegie e dopo averle asciugate accuratamente e con delicatezza, spuntare il picciolo, lasciandone solo una metà.
Prendere un largo vaso di vetro perfettamente sterile e inserirvi le ciliegie.Mettere l'alcol in un contenitore, aggiungere lo zucchero e mescolare bene affinché possa sciogliersi. Unire anche i chiodi di garofano e la cannella.Versare la soluzione zuccherata sulle ciliegie, fino a ricoprirle completamente.Chiudere ermeticamente con il tappo e porre il vaso in luogo buio, fresco e asciutto.Prima di mangiarle devono passare almeno un paio di mesi.