giovedì 30 aprile 2015

MOUSSE AL CAFFE'


Mousse al caffè 


Ingredienti: per 6 persone

450 gr. di latte 
200 gr. di zucchero
5 tuorli
5 albumi montati a neve
1 misurino-bicchierino bimby di caffè solubile tipo nescafe'
50 gr. di farina 00
1 bustina di vanillina.

Preparazione:
Inserire nel boccale latte, tuorli, farina e zucchero: 7 min. 80° vel. 4. Aggiungere il caffè solubile e la vanillina: 10 sec. vel. 4. Versare la crema in una ciotola e lasciarla raffreddare.
Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente alla crema con un cucchiaio di legno...Versare la mousse ottenuta in una grande coppa o in singole coppette e tenerla in frigorifero per almeno tre ore prima di servirla. Potete guarnirla con chicchi di caffè del cacao spolverato e accompagnarla con dei savoiardi.

mercoledì 29 aprile 2015

PANE "GIRASOLE"


PANE "GIRASOLE"


INGREDIENTI:
500 gr farina manitoba
200 gr latte
2 uova
1 cucchiaio di burro morbido
1 cucchiaio di zucchero (40 gr circa, o di più se lo volete più dolce
1 cubetto di lievito
1 cucchiaino di sale

burro fuso zucchero in granella, un tuorlo d'uovo per spennellare

Mettere Latte, zucchero e lievito nel boccale: 37° 2 MIN. vel. 5
Aggiungere la farina, il sale, e il burro morbido :30 sec. vel. 6
aggiungere le uova:50 sec. vel 6, poi 1 min. vel Spiga.

Si ottiene una palla non troppo morbida, ma liscia e omogenea
se occorre aggiungere altra farina e impastare 1 min.vel.spiga
lasciare lievitare per 1 h e 30. Tagliare il panozzo in 4 pezzi uguali come da figura 1.....e ognuno dei 4 pezzi in altri 4, ottenendo così 16 tocchetti figura 2.....stendere col mattarello ogni pallina e una volta stesa spennellarle ognuna col burro fuso....metterle una sopra all'altra ..e spennellare con il burro anche quella in cima.... figura 3
Arrotolare figura 4 e tagliare diagonalmente a triangolo ...Disporre in una teglia rotonda di 26 cm di diametro con bordi alti coperta con un disco di carta forno con la punta delle fettine rivolta verso l'interno della teglia figura 5...Lasciare lievitare ancora una mezz'ora...a questo punto spennellare col tuorlo d'uovo e cospargere di granella di zucchero....cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti, poi abbassare la temperatura a 160° e continuare la cottura per altri 15 minuti.
N.B. Si può anche fare la versione salata: basta non mettere zucchero, utilizzando un uovo solo.

martedì 28 aprile 2015

FRULLATO ACE

FRULLATO ACE

Il Frullato ACE è uno dei più buoni e dissetanti. E’ a base di vitamine A-C ed E...
La vitamina A protegge la salute della pelle e capelli e contiene degli importanti antiossidanti.
La vitamina C rafforza le ossa, mantiene in salute cartilagini e tendini e rafforza le difese immunitarie.
La vitamina E favorisce e accelera la guarigione di ferite e lesioni.Protegge la salute del sistema nervoso, il sistema cardiovascolare e i muscoli.

INGREDIENTI per 2 bicchieri:

3 arance grosse e succose 
1 carota grande
2 limoni

Lavare con attenzione tutta la frutta e la verdura sotto l’acqua corrente. Pelare la carota, sbucciare le arance e i limoni e ridurre tutto in tocchetti. Inserire il tutto nel boccale e far andare il bimby a vel.9 per 30  secondi...

N.B. SE VOLETE OTTENERE UN SUCCO MENO DENSO , DOPO AVER FRULLATO BASTA AGGIUNGERE ACQUA A PIACERE ( NON PIU' DI UN LITRO) CON 50 GR DI ZUCCHERO A VELO E OMOGENIZZARE PER 10 SECONDI A VELOCITA' 9.

NUGGETS DI POLLO

Nuggets di pollo fatte in casa... e sai cosa mangi...


ingredienti:
200 gr. di petto di pollo
  1. sale q.b.
  2. 2 fette di pan carrè senza crosta
  3. 60 gr. di philadelpia o fontina
  4. 60 gr di latte

  1. 1 uovo sbattuto
  2. 50 gr. di acqua calda
  3. 150 gr. pan grattato
  4. q.b. di olio per la cottura

  5. Mettere nel boccale il petto di pollo tagliato a cubetti e il sale 10 sec. vel 7.
  6. Unire il composto sul fondo con la spatola e aggiungere il pan carre' il formaggio e il latte  vel.7 per 10 secondi....Formare delle polpettine, appiattirle leggermente con le mani N.B.per maneggiare meglio il composto è consigliabile bagnarsi le mani con dell'acqua ad ogni polpettina...Sbattere uovo e acqua insieme, immergere le polpettine e poi passarle nel pangrattato.
  7. Cuocere in forno già caldo oppure friggerle in olio.

RAFFAELLO

RAFFAELLO FATTI IN CASA


VI PROPONGO QUESTA RICETTA DEI RAFFAELLO MOLTO SIMILI AGLI ORIGINALI

INGREDIENTI:

50 gr di Zucchero
50 gr di Mandorle pelate + 100 gr di Mandorle pelate intere per il ripieno
200 gr di Cioccolato Bianco
170 gr di Latte
70 gr di Olio di semi di girasole

300 gr Wafer alla Vaniglia
150 gr Cocco grattugiato secco


Metter nel boccale lo zucchero e 50 gr di mandorle ..30 Sec. Vel. Turbo....



aggiungere il cioccolato bianco. 20 Sec. Vel. 5.... aggiungere il latte e l'olio. 5 Min. 50° Vel. 4.... mettere da parte a raffreddare ...inserire i wafer. 10 Sec. Vel. Turbo... aggiungere il composto messo da parte e lavorare per 10 Sec. Vel. 3.... fare riposare l'impasto in congelatore per 10 Minuti....
Riprendere l'impasto e formare delle palline inserendo una mandorla al centro...infine passarle nel cocco grattugiato... se li avete, sistemare i vostri raffaello nei pirottini di carta e conservare in frigo.



GRANITA ALLA FRAGOLA

GRANITA ALLA FRAGOLA


INGREDIENTI:
300 gr di fragole 
250 gr di zucchero
100 gr di succo di limone
700 gr di ghiaccio a cubetti non troppo grandi

Mettere nel boccale lo zucchero per 20 sec. vel Turbo. Aggiungere il ghiaccio, le fragole tagliate a metà e il succo di limone... impostare 2 min. da vel. 6 a Turbo. Servire nei bicchieri...a piacere servire con panna montata o con pezzetti di fragola sopra.

N.B.Si può conservare in un contenitore e riporre nel freezer.Quando serve lasciare scongelare per pochi minuti e ritorna come appena fatta. 

venerdì 24 aprile 2015

SBRICIOLATA DI FRAGOLE SENZA COTTURA



SBRICIOLATA DI FRAGOLE SENZA COTTURA


INGREDIENTI:

base:
400 gr di biscotti frollini
120 gr di burro fuso

crema:
250 gr di mascarpone o philadelphia
120 gr di panna da montare
120 gr di zucchero
150 gr di fragole

Lavare le fragole e farle a pezzetti e metterle da parte. Mettere lo zucchero nel boccale,farlo a velo 15 secondi ve.9 e mettere da parte.... senza lavare il boccale inserire i biscotti e sbriciolarli  a vel.5 per qualche secondo...mettere i biscotti sbriciolati in una ciotola contenente il burro fuso e mescolare il tutto... prelevare piu' di meta' del composto ottenuto e rivestire una teglia a cerniera non troppo grande, va bene da 24 di diametro , premere con un cucchiaio o con il fondo di un bicchiere in modo da compattare bene la base, coprendo anche i lati... una volta pronta la base ,  mettere la teglia in frigo in modo che si solidifichi....Lavare il boccale e Montare la panna come da libro base ,aggiungere il mascarpone poco alla volta e lo zucchero a velo messo da parte precedentemente ... amalgamare il tutto a velocita'3 -4 ..mettere la crema in una ciotola e aggiungere le fragole a pezzetti mescolando con la spatola in maniera delicata....versare la crema sopra la base che avevamo messo in frigo a riposare.... infine versare i restanti biscotti sbriciolati sopra il dolce facendoli cadere con le mani ...Mettere la sbriciolata in frigo o in freezer fin quando si sara' ben solidificata.... spolverare con lo zucchero a velo e servire.



giovedì 23 aprile 2015

LIQUORE CREMA DI LIMONCELLO BIMBY

LIQUORE CREMA DI LIMONCELLO BIMBY


Il liquore alla crema di limoncello e' una versione piu' delicata del liquore al limoncello. E' a base di latte o panna e va servita ghiacciata dopo i pasti, in oltre e' un ottimo digestivo....si puo' comunque gustare in ogni momento della giornata, specie nelle giornate piu' calde oppure dopo un pasto a base di pesce...Potete utilizzarlo anche per aromatizzare i vostri dolci come torte creme ecc ecc...vi consiglio di usare limoni biologici non trattati, gialli , medio-grossi e dalla buccia spessa.

-ingredienti
-6 Limoni Gialli
- 300 gr Alcool
- 500 gr Latte
- 370 gr Zucchero.

Sbuccia i limoni facendo attenzione a tagliare solo la parte gialla della buccia.puoi aiutarti con un pela patate...Metti le bucce a macerare nell'alcool per circa 7 giorni, riponendo il barattolo in un luogo buio, agitandolo ogni giorno.
Metti il latte e lo zucchero nel boccale del Bimby. 10 Min. 100° Vel. 1.Fai raffreddare e poi aggiungi l'alcol filtrato.
Mescola bene e fai riposare per 2-3 giorni metterlo in freezere... Tiralo fuori dal freezer circa mezz'ora prima di servirlo...

PASTA DI NOCCIOLE


PASTA DI NOCCIOLE 


SALVE A TUTTI,LA RICETTA DELLA PASTA DI NOCCIOLE E' COSI' BREVE E SEMPLICE DA FARE CHE VOGLIO SPENDERE QUALCHE PAROLA IN PIU' PROPRIO PER APPROFONDIRE GLI INNUMEREVOLI USI DI CUI SE NE PUO' FARE IN CUCINA,


Infatti la pasta di nocciole e' una preparazione base della pasticceria, utile per aromatizzare e dare un intenso sapore a dolci in genere, soprattutto creme e bavaresi ,gelati e cioccolatini, yogurtimpasto dei dolci,crema spalmabile al gianduia, nutella ,semifreddi mousse,ecc..ecc...Facile da preparare si conserva a lungo in frigo appositamente chiusa in un barattolo di vetro,oppure potete congelarla a porzioni e utilizzare quella che vi serve
Esistono diverse marche in commercio che ne propongono versioni già pronte, ma non sono sempre facilmente reperibili....per non parlare del prezzo elevato per un solo barattolo.
Trattandosi di un semilavorato più che altro destinato a pasticcerie o all'industria alimentare è più probabile trovarlo presso i fornitori specifici per i prodotti del settore, Ma da oggi possiamo farlo subito in casa risparmiando tempo e denaro.

Ingredienti:
almeno 200 gr di nocciole tostate e spellate fino a un massimo di 350 gr


N.B. SE NON AVETE LE NOCCIOLE GIA' TOSTATE POTETE TOSTARLE VOI METTENDOLE IN UN PENTOLINO PER UN PAIO DI MINUTI A FUOCO MOLTO BASSO.


Procedimento:
mettere le nocciole nel Bimby: 1 minuto a Vel.10 ;

IN QUESTO PRIMO PASSAGGIO OTTERRETE UNA CREMA GRANULOSA...
A questo punto con la spatola raccogliere tutto sul fondo e fare andare a vel. Turbo, fermandovi ogni tanto per spatolare in modo da raccogliere tutto sul fondo.... e' pronta quando il risultato sara' una bella pasta oleosa e piuttosto omogenea...

NUTELLA BIANCA


NUTELLA BIANCA

PER GLI AMANTI DEL CIOCCOLATO BIANCO

 E PER CHI NON VULE RINUNCIARE ALLA 

NUTELLA NEMMENO IN ESTATE


ingredienti:


250 gr di cioccolato bianco
200 gr di panna liquida (non montata)
2 bustine di vanillina

Tritate il cioccolato spezzettato nel boccale 5 sec. vel 9 e mettete da parte. Versate nel boccale la panna liquida e le bustine di vanillina 3 min. 90° vel. 3, aggiungere il cioccolato tritato e proseguire la cottura per 2 min. vel.3; fate raffreddare a temperatura ambiente e poi mettete nei vasetti in frigo.

N.B. UNA VOLTA FREDDA SI SOLIDIFICA

mercoledì 22 aprile 2015

SPUMONE AL CAFFE' BIMBY

SPUMONE AL CAFFE' BIMBY


UNA RICETTA DI GRANDE SUCCESSO


 FACILE E VELOCE DA PREPARARE IDEALE PER UN FINE PASTO


Ingredienti: x 4 coppe:

15 gr di caffè solubile tipo nescafe'
70 gr di zucchero
250 gr di latte congelato a cubetti


facoltativo x decorare :

q.b. di cacao in polvere o chicchi di caffe'

Mettere il boccale del Bimby nel frigorifero per 15-20 minuti.
Togliere i cubetti di ghiaccio dal congelatore qualche minuto prima di utilizzarli. Quando il boccale è freddo versare dentro il caffè solubile e lo zucchero. Frullare 10 sec. a vel. Turbo.
Spatolare gli ingredienti polverizzati per raccogliere il tutto sul fondo del boccale, aggiungere il latte congelato a cubetti e frullare ancora 30 sec. a vel. 10. A questo punto inserire la farfalla e montare il composto 3 min. a vel. 4. versare lo spumone nelle coppe.
e a piacere Spolverare con il cacao o guarnire con i chicchi di caffe' e servire subito.

ROTOLO SALATO FARCITO



ROTOLO SALATO FARCITO 


Ingredienti x l'impasto:

•1 misurino di acqua (90 gr) 
•1 misurino di olio (90 gr)
•1 misurino di latte (90 gr)
•2 cucchiaini di sale fino
•1 cucchiaino di zucchero
•120 grammi di patate lesse
•500 gr di farina
• 25 gr di lievito di birra


Ingredienti x la farcia:

POTETE UTILIZZARE QUALSIASI INGREDIENTE A VOSTRO PIACERE ,
TIPO SALUMI E FORMAGGI
IO L'HO FATTO COSI':
•150 gr di maionese
•120 gr di tonno sgocciolato
•2 acciughe tritate
•capperi a piacere
•prezzemolo

Procedimento impasto:
Nel boccale inserire tutti gli ingredienti esclusa la farina le patate e il sale 2 minuti 37° vel.1
Aggiungere la farina le patate e il sale : 30 sec. vel. 6 e 1 min vel. Spiga.

Procedimento crema di tonno:
Inserire nel boccale maionese, tonno sgocciolato, acciughe, capperi e prezzemolo: vel.6 per 20 sec. Lasciare lievitare l'impasto fino al raddoppio. Stendere l'impasto dividetelo in due x creare 2 rotoli e farcite con la crema di tonno. Arrotolare e lasciare lievitare circa 1 h. Spennellare con tuorlo d'uova e latte. a piacere aggiungere anche i semi di sesamo.
Cuocere in forno caldo a 180/200° per 25 minuti.

martedì 21 aprile 2015

PASTICCINI ALLE MANDORLE



PASTICCINI ALLE MANDORLE

Ingredienti per 20 dolcetti:


200 gr. di mandorle pelate
200 gr. di zucchero
1 albume
2 cucchiaini di maraschino
mezza fialetta di aroma mandorla
qualche goccia aroma vaniglia
x guarnire 10 ciliegie candite oppure mandorle intere o a scaglie

preparazione:

inserire nel boccale lo zucchero 30 sec. vel. turbo. aggiungere dal foro del coperchio, con lame in movimento vel. 7, le mandorle 30 sec. vel. turbo. aggiungere albume e maraschino e l'aroma per 30 sec. vel. 4......potete dargli la forma con la sac a poche oppure potete formare delle palline anche con l'aiuto di un cucchiaino schiacciarle al centro o dare la forma rotonda.. posizionare su ogni dolcetto mezza ciliegina candita e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. cospargere di zucchero a velo....
note: a piacere è possibile sostituire le ciliegie candite con una mandorla intera o a scaglie... se li mangiate lo stesso giorno in cui vengono cotti, vi risulteranno piu croccanti fuori e vi possono sembrare duri ,ma state traquilli che il giorno dopo saranno perfetti,dopo che si sono raffreddati potete metterli in un sacchetto della cuki e diventeranno morbidi..

lunedì 20 aprile 2015

BOCCONCINI DI VITELLO CON PEPERONI



BOCCONCINI DI VITELLO CON PEPERONI


INGREDIENTI:
500 gr di vitello a pezzetti
100 gr di passata di pomodoro
100 gr di vino bianco
½ cipolla
1 peperone preferibilmente rosso tagliato a striscette

Con lame in movimento a vel.4 mettere la cipolla per 10 secondi, aggiungere olio: 100° vel.2 per 3 minuti, infarinare i bocconcini di vitello , inserire la farfalla e mettere nel boccale i bocconcini e il vino, cuocere x 30 minuti vel.1 a 100°, dopo 5 minuti di cottura aggiungere la passata, il sale . le strisce di peperone e continuare la cottura fino al termine.

NESQUIK CON IL BIMBY


  • NESQUIK CON IL BIMBY
  • preparato solubile da sciogliere nel latte 

  • 200 g di zucchero
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • 120 g di cioccolato fondente o al latte

Preparazione:
Mettere nel boccale del Bimby la cioccolata a pezzi e portare da velocità dea 1 a 10 polverizzandola per pochi secondi senza farla sciogliere .Mettere da parte....Mettere lo zucchero e polverizzarlo....aggiungere il cacao amaro ,il cioccolato in polvere messo da parte  velocità 8 per 30 secondi.... il vostro nesquik e' pronto da sciogliere nel latte

SBRICIOLATA AL DOLCE LATTE

foto dal blog vale cucina e fantasia

SBRICIOLATA AL DOLCE LATTE

RICETTA CON E SENZA BIMBY


 ricetta di: di alessandra rocca




Ingredienti x uno stampo da 24 cm: 400 gr farina 00, 150 gr di zucchero, 100 gr di burro a pezzettini piccoli , 2 uova, mezza bustina di lievito x dolci, 1 bustina di vanillina 400 gr di crema dolce latte oppure latte condensato.

se vuoi preparare in casa il Latte Condensato Clicca Qui

Procedimento con il bimby: versare tutti gli ingredienti nel boccale mettendo per ultimo il burro a pezzettini piccoli e lavorare per 20 secondi a vel.5... Imburrare ed infarinare uno stampo ( il mio era a cuore) e versare al suo interno metà del composto disponendolo in maniera uniforme su tutta la base. Far sciogliere la crema dolce latte (o latte condensato) a bagnomaria e versarla su tutta la base. Ricoprire la torta sbriciolata con il restante impasto. Cuocere la sbriciolata al dolce latte a 180' gradi x 30'minuti. Lasciare intiepidire prima di toglierla dallo stampo , spolverare con zucchero a velo a piacere


Procedimento senza bimby: in una ampia ciotola mescolare la farina con lo zucchero, il lievito e la vanillina, quindi aggiungere il burro a tocchetti e le uova. Lavorare velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un composto granuloso. Imburrare ed infarinare uno stampo ( il mio era a cuore) e versare al suo interno metà del composto disponendolo in maniera uniforme su tutta la base. Far sciogliere la crema dolce latte (o latte condensato) a bagnomaria e versarla su tutta la base. Ricoprire la torta sbriciolata con il restante impasto. Cuocere la sbriciolata al dolce latte a 180' gradi x 30'minuti. Lasciare intiepidire prima di toglierla dallo stampo , spolverare con zucchero a velo a piacere

venerdì 17 aprile 2015

PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO


PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO

ottima base per torte farcite

Ingredienti:
4 uova da 60 g
160 g di zucchero
130 g di farina 00 setacciata
con 30 g di cacao amaro in
polvere e mescolata con 1
bustina di lievito vanigliato

Esecuzione : N.B. E UN OTTIMA BASE X TORTE FARCITE
Accendere il forno a 180° Posizionare la farfalla. Montare le uova
con lo zucchero 10 min. 37° vel.3 Con lame in movimento a vel.3 aggiungere dal foro del coperchio a cucchiaiate la farina,
mescolata con il cacao e il lievito. Continuare ad amalgamare 30 sec. vel.3 Togliere la farfalla...Versare in uno stampo imburrato di Ø di 24/26 cm circa e cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti.Capovolgere su una gratella e far raffreddare.

BISCOTTI VANIGLIATI


BISCOTTI VANIGLIATI


Ingredienti:
mandorle: 30 gr
nocciole: 30 gr 
zucchero: 50 gr
Burro: 110 gr
tuorli: 1
Farina: 130 gr
Zucchero Vanigliato: 6 cucchiaini

PROCEDIMENTO:
Nel boccale del Bimby tritate le mandorle e le nocciole per 10 Sec. Vel. Turbo. Poi aggiungete lo zucchero e impostate 5 Sec. Vel. Turbo. Unite tutti gli altri ingredienti (tranne 4 cucchiai di Zucchero Vanigliato) e impostate 1 Min. Vel. Spiga. Formate una palla, avvolgetela con la pellicola e fate riposare l’impasto in frigo per 2 ore.
Prelevate l’impasto con le mani e formate dei bastoncini belli
cicciotti, date una forma a semiluna e disponeteli su una placca da forno coperta di carta da forno. Cuocete i biscotti a 180°C per 10 –15 minuti al massimo.
Spolverizzate con abbondante zucchero vanigliato e servite

mercoledì 15 aprile 2015

CREPES IN SALSA DI CIOCCOLATO E NOCCIOLE

CREPES IN SALSA DI CIOCCOLATO E NOCCIOLE


Ingredienti:

X CIRCA 12-14 CREPES

Per l'impasto delle crêpes:
200 g di latte intero
100 g di farina tipo 00
3 uova (da 60 g)
1 pizzico di sale


q.b. di burro o margarina x la cottura in padella

Per la crema :
250 g latte intero
80 g di zucchero
40 g di farina tipo 00
1 uovo (da 60 g)
1 bustina vanillina
N.B. (potete sostituire la crema con la nutella e saltare questo passaggio)

Per guarnire:
200 g di panna fresca ben fredda
Per terminare la preparazione

50 g di nocciole
100 g di cioccolato fondente a pezzetti
40 g di latte intero
(fragole x guarnire facoltativo)

Esecuzione:

Preparare le crêpes :
Mettere nel boccale il latte, la farina, le uova e un pizzico di sale, mescolare 30 sec. vel.5.Versare l'impasto per le crèpes in una
ciotola, ricoprire con pellicola trasparente e porre a riposare in frigorifero per 20 minuti.
Preparare la crema :
Senza lavare il boccale mettere il latte, lo zucchero, la farina, l'uovo e la bustina di vanillina cuocere 6 min. e 30 sec. 90°
vel. 5. Trasferire in una ciotola, ricoprire con pellicola trasparente
e lasciar raffreddare.

Montare la panna :
Nel boccale pulito e asciutto posizionare la farfalla e montare la panna circa 2 min. vel. 3 e mettere da parte.

Cuocere le crepes :
Per cuocere le crêpes, imburrare un padellino antiaderente di Ø 18/20 cm circa. (imburrate x ogni crepes) Mettere sul fuoco (fornello medio) e versare poco più di mezzo mestolo di impasto al centro del padellino rigirando lo stesso in modo che si copra tutto il
fondo, senza che si crei uno spessore troppo alto
 (le crepes dovranno risultare alte circa 2 mm). 
Lasciare rapprendere per
circa 1 o 2 minuti e girare la crepes con una paletta. x Cuocerle anche l'altra parte. Mettere da parte su un vassoio o piatto e
continuare fino alla fine dell'impasto. 
Si otterrano circa 12/14 crêpes. 

Per guarnire:
Nel boccale pulito tritare le nocciole 3 sec. vel. 6. Tenere da parte. Senza lavare il boccale tritare il cioccolato 10 sec. vel. 7, 
riunire sul fondo con l'aiuto della spatola, aggiungere il latte e sciogliere 3 min. e 30 sec. 50° vel. 2. Aiutandosi con una spatola unire delicatamente la panna montata alla crema al cioccolato preparata e unirvi la granella di nocciole (tenerne da parte un cucchiaio di granella di nocciole e panna q.b. per la decorazione). Col ripieno ottenuto farcire le crêpes
mettendo la crema al centro e poi ripiegandole a metà. Ricoprire ogni crêpes con un cucchiaio di cioccolato fuso , panna , mezza fragola (facoltativo) e una spolverata di granella di nocciole.

I GIRASOLI

I GIRASOLI



ingredienti:
250 gr di farina manitoba
50 gr di zucchero semolato
1 uovo
12 gr di lievito di birra fresco
1\2 bicchiere di latte
1 pizzico di sale
1 buccia di limone grattuggiato (facoltativo)
1 bustina di vanillina
70 gr di burro morbido

zucchero a velo q.b. x spolverare facoltativo

per la crema:
250 gr.di latte
60 gr.di zucchero
1 tuorlo
40 gr. farina
una bustina di vanillina o una fialetta aroma vaniglia

preparare la crema mettendo tutti gli ingredienti nel boccale far cuocere x 4 minuti 90° vel.4 mettere a raffreddare in frigo..
preparare l'impasto : inserire il latte e il lievito e far andare x 2 minuti 37° vel.2 aggiungere tutti gli ingredienti tranne il burro e lavorare x 2 minuti vel.spiga...togliere l'impasto e incorporare al suo interno il burro a pezzi senza impastare e formare una palla... porre a lievitare fino al raddoppio ...rimettere l'impasto dentro il bimby con un po' di farina e impastare nuovamente x amalgamare il burro 2 minuti vel.spiga...
stendete l’impasto su un piano infarinato dandogli una forma quadrata…..spalmate la crema su tutta la superficie dell’impasto ritagliate delle strisce di 2-3 cm, e arrotolate su se stesse….adagiarle sulla carta da forno e metteterle nel forno spento a lievitare ancora per 1 ora....infornate quindi a 170/190° per 10-15 minuti ... se volete potete cospargerle con lo zucchero a velo

lunedì 13 aprile 2015

POLPETTE DI POLLO AL SUGO

POLPETTE DI POLLO AL SUGO


Ingredienti: 

400 g di pollo, 
100 g di pangrattato, 
100 g di latte, 
un uovo intero, 
uno spicchio d’aglio, 
50 g d’olio di oliva 
300 g di passata di pomodoro, 
un misurino d’acqua, (circa 90-100 gr)
q.b. di origano e sale, 


Inserire nel boccale del bimby con lame in movimento a vel. 6 il pollo : 20 sec vel 6. Aggiungere il pangrattato, uovo, latte e sale: 20 sec vel 4. Formare delle polpettine e disporle nel cestello ... Introdurre nel boccale aglio, olio, origano e sale: 3 min 100° vel 4. Aggiugere la passata di pomodoro e l’acqua, inserire  il cestello con le polpettine all'interno del boccale  e cuocere: 30 minuti temp. varoma vel 4.

BOCCONCINI AL FORMAGGIO

BOCCONCINI AL FORMAGGIO 

RICETTA SENZA COTTURA

 Io ho utilizzato il mio amato Bimby ma potete realizzare questa ricetta anche con un normale robot da cucina. 

INGREDIENTI: 50 gr. di tomino , 100 gr. di caprino, 50 gr. di grana grattugiato,( io ho usato gran natura bella lodi) 25 olive verdi snocciolate (facoltative) q.b. di  corn flakes sbriciolati oppure semi di sesamo,granella di pistacchi o di nocciole, pepe q.b .
Inserire nel boccale del bimby con lame in movimento a vel. 3 il tomino: continuare a vel.6 per 10 sec. Aggiungere gli altri formaggi e il pepe: 20 sec. vel. 4 l'impasto dovrà risultare compatto....eventualmente aggiungere un altro po' di formaggio grana... Toglierlo dal boccale e lasciarlo riposare in frigorifero per qualche ora. Formare delle palline mettendo al centro una oliva. Far rotolare le palline a piacere, sui corn flakes precedentemente sbriciolati., altre sui semi di sesamo,sulle nocciole o pistacchi tritati ecc... Disporre su un piatto da portata e servire come aperitivo o antipasto.

domenica 12 aprile 2015

TORTA DI NOCCIOLE SENZA FARINA E SENZA BURRO


TORTA DI NOCCIOLE 

SENZA FARINA E SENZA BURRO


SALVE A TUTTI, OGGI VOGLIO PROPORVI QUESTA TORTA DI NOCCIOLE SENZA FARINA, UN OTTIMA SOLUZIONE PER GLI INTOLLERANTI, IN PIU' IN QUESTA RICETTA VENGONO ADOPERATI SOLO GLI ALBUMI ,QUINDI OTTIMA IDEA PER SMALTIRE DEGLI ALBUMI AVANZATI.

Ingredienti:
150 gr di nocciole tostate
130 gr. di zucchero semolato

4 albumi 

Mettere le nocciole nel boccale e tritare  20 sec. vel 8-9 .. 
aggiungere lo zucchero e gli albumi: 30 sec vel 4... mettere il composto in uno stampo (non troppo grande va bene 18-20 di diametro) e cuocere per circa 35 minuti a 180°... sformare la torta una volta fredda e se preferite spolverare con zucchero a velo.

MOONCAKE

MOONCAKE

 simil merendine pan di stelle

Ingredienti :
20 gr. farina 00 
90 gr. fecola di patate
100 gr. zucchero 
70   gr Burro  morbido
30 gr. cacao amaro  
2 uova
1 pizzico  di lievito per dolci
1 pizzico di vanillina 
q.b. di pasta di zucchero bianca per le stelline  o uno stampo per zucchero a velo

Ingredienti per il ripieno:
100 gr. di zucchero
100 gr,  cioccolato fondente
50 gr. di burro 
50 gr. latte
N.B.in alternativa potete utilizzare la nutella

Preparare la crema x il ripieno nel bimby: mettere nel boccale la cioccolata 15 sec. vel 8....aggiungere tutti gli ingredienti e cuocere 6 min. 50° vel 4...
riporre in frigo e  fare raffreddare.

Mettere le uova con lo zucchero e il burro nel Bimby e montare 1 min vel 5.
aggiungere le farine, il cacao e la vanillina con il lievito 1 min. vel 5.
versare il composto con l'aiuto di un cucchiaio negli stampini a semi sfere
aggiungere  al centro, un cucchiaino di composto al  cioccolato freddo.
cuocere in forno già caldo a 180° per 10 minuti...sfornare, lasciare raffreddare e togliere le tortine dallo stampo con molta delicatezza....guarnire con stelline di pasta di zucchero bianca oppure utilizzare dei stampini forati a forma di stella e cospargere con zucchero a velo.



sabato 11 aprile 2015

PASTA CON CREMA DI CARCIOFI

PASTA CON CREMA DI CARCIOFI


Ingredienti  per 4 persone:
400 gr di pasta  a scelta tra orecchiette penne sedanini o fusilli
2 carciofi
Succo di un limone
1 cucchiaio di farina
q.b. di Prezzemolo
2 cucchiai di grana grattugiato o altro formaggio a scelta
q.b. Sale
q.b. Pepe

Pulire i carciofi e metterli a bagno in acqua e succo di limone per una decina di minuti.
Versare  mezzo litro di acqua nel boccale del Bimby, chiudere con il coperchio e mettere i carciofi a testa in giù nel vassoio del Varoma , appoggiare il vassoio sul coperchio del Bimby e cuocere per 15 minuti, temperatura Varoma, Vel.1.
Togliere il vassoio dei carciofi e l’acqua di cottura dal boccale del Bimby conservandola a parte. Prenderne la metà e versarla  dentro il boccale; aggiungere la farina e fare andare a 100° Vel. 4 per 5 minuti. Unire i carciofi, il prezzemolo e un pizzico di sale, e azionare per 10 secondi a Vel. 8....se desiderate una crema piu' cremosa con meno pezzetti , prolungate i tempi, di altri 10 secondi...Unire il formaggio grattugiato per 5 secondi a Vel. 3....Lessare la pasta al dente e conditela con questa gustosa crema di carciofi.