domenica 17 aprile 2016

CROSTATA CON RICOTTA GOCCE DI CIOCCOLATO E NUTELLA


CROSTATA CON RICOTTA GOCCE DI CIOCCOLATO E NUTELLA

Per me che amo tantissimo i dolci con la ricotta e ovviamente anche la nutella, non potevo non provare questa buonissima crostata, dalla frolla molto friabile, gustosa e morbida al punto giusto...provare per credere...


ingredienti:
per la frolla:
300 g di farina 00
120 g di zucchero
2 uova
100 g di burro morbido (io valle'più burro)
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
Burro q. b. per imburrare la teglia

Per la farcia:
350 g di ricotta fresca
1 uovo
100 g di zucchero
50 g di gocce di cioccolato fondente ( io ho tagliato a scaglie 50 g di barretta)
6 cucchiai di nutella

Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti per la frolla nel boccale e lavorare 30 Sec.Vel.5, l'impasto si presenterà sbriciolato, togliamolo dal boccale e lavoriamolo velocemente con le mani fino a formare un panetto liscio. Avvolgere la frolla nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero a riposare per circa 20-30 Min.
Nel frattempo prepariamo la crema, mettere nel boccale la ricotta, l'uovo,lo zucchero e amalgamare 40 Sec.Vel 4. aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare 10 Sec.Vel.2-3.
Prendere la frolla dal frigo, e preleviamone un quarto , mettere da parte il quarto di frolla perche' ci servira' alla fine per la decorazione, stendere la rimanente frolla su un piano infarinato, aiutiamoci con il mattarello e con le mani, mettere la pasta in una teglia per crostata precedentemente imburrata, dopo aver fatto la base, bucherellare con una forchetta e spalmare al suo interno uno strato generoso di nutella, infine versare la crema di ricotta, ora stendere il quarto di frolla che avevamo messo da parte e con un piccolo bicchiere fare dei cerchi, sistemare i cerchi di pasta sulla superficie della crostata e metterli sopra la crema di ricotta, cuocere in forno già caldo a 180° per 20-30 Min.
Togliere dalla teglia solo da fredda, quindi tagliare a fette e servire.


domenica 3 aprile 2016

CIAMBELLA AL MASCARPONE

CIAMBELLA AL MASCARPONE

ingredienti:
300 g di farina 00
150 g di fecola di patate
3 uova
250 g di zucchero
90 g di burro 
200 g di latte
250 g di mascarpone
Buccia di 1 limone
1 bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale


Burro q. b. per imburrare lo stampo
Zucchero a velo q.b. per decorare

Procedimento:
mettere nel boccale lo zucchero e la buccia di limone,tritare 10 Sec.Vel.10, aggiungere le uova, il burro, il latte, il mascarpone e lavorare 15sec vel 5. Aggiungere la farina, la fecola, il lievito e il pizzico di sale: 20sec vel 5.Imburrare una teglia a ciambella da 26 cm di diametro e versare dentro il composto.

Infornare in forno già caldo a 180° per 30 min e poi per altri 10 min a 150°, Togliere la ciambella dalla teglia quando sara' fredda e cospargere con lo zucchero a velo.

venerdì 1 aprile 2016

CHEESECAKE FREDDA AL CIOCCOLATO

CHEESECAKE FREDDA AL CIOCCOLATO 


250 gr di philadelphia
150 gr di panna x dolci
130 gr di zucchero a velo
150 gr di cioccolato fondente
5 fogli di gelatina
250 gr di biscotti al cioccolato
120 gr di burro
cioccolato a scaglie q.b. x guarnizione
100 gr. di cioccolato fuso con 50 gr.di burro

Preparare la base frullando i biscotti lentamente da vel.1 a 9 per 10 sec. e mettere da parte. senza lavare il boccale Fondere il burro 2 min vel 2,aggiungere i biscotti sbriciolati e amalgamare per 10 dec a vel 5. Foderate il fondo di uno stampo a cerniera con la carta forno,versate i biscotti e compattate molto bene con l'aiuto di un cucchiaio e mettere in frigo. 


Mettete la gelatina in ammollo. Montate la panna a vel 4 con la farfalla per il tempo necessario ( circa 4 min) mettete da parte, aggiungete la philadelphia e lo zucchero: 30 sec vel.3. Versate il composto in una terrina.
Fondete il cioccolato 5 min vel. 3 a 70°. Strizzate la gelatina e unitela al cioccolato fuso 20 sec vel 4. Versatelo nella terrina in cui c'è la philadelphia e amalgamate bene, poi amalgamate la panna sempre mescolando dal basso verso l'alto. Versate il composto sui biscotti e rimettete in frigo per almeno 2 ore. Prima che si addensi del tutto versare il cioccolato fuso in superficie e spolverare con delle scagliette di cioccolato. Un semplice modo di come fare le scagliette: